(一)工艺流程 原料验收→筛

(一)工艺流程 原料选择→原料处理→石灰水浸泡→烫煮→糖渍→糖煮→干制→包装。 (二)工艺要点 1．原料选择选择果皮略呈绿色而微红，无病虫害、无损伤、无腐烂、七八成熟的桃

(一)工艺流程 原料选择→浸硫(硬化)→去核→糖渍锅煮→烘制→成品包装。 (二)工艺要点 1．原料选择选用成熟度八成，新鲜饱满、个大肉厚、风味正常、无霉烂、无病虫、无机械损

1．工艺流程： 选料→清洗→切半去核→修整→软化→打浆→浓缩→装卸→封口→杀菌→冷却→成品。 2．操作要点： 原料选择：新鲜饱满，成熟适度，剔除腐烂、变质果。也可选用生

1．工艺流程： 原料选择→洗净→水煮→糖渍→糖煮→静置→糖煮→沥糖→晒干→成品。 2．操作要点： 原料选择：选择个头大、无病虫害、八成熟的鲜樱桃为加工原料。 水煮：将清

1．工艺流程： 混合原料配制→巴氏杀菌→均质→冷却→老化→凝冻(内加果汁、香精、色素)→灌注→包装→硬化→检验→成品。 2．操作要点： 混合原料配制：配制前要对使用原料进

1．脱青皮：人工打落采收的核桃，70％以上的坚果带青果皮，故一旦开始采收，必须随采收、随脱青皮和干燥，这是保证坚果品质优良的重要措施。带有青皮的核桃，由于青皮具有绝热和

(一)主要原辅料 桃50千克，白砂糖18千克，精盐1千克，柠檬酸0.12千克，甘草0.3千克，香兰素0.015千克。 (二)工艺流程 桃→选择→预处理→盐腌→切片→预煮→烘干→脱盐→拌糖

(一)主要原辅料 山核桃生坯10千克，细盐2千克，粗盐500克。 (二)工艺流程 选料→初炒→浸盐→再炒→冷却→包装 (三)操作要点说明 (1)选料：选用成熟、饱满、新鲜的山核桃，

(一)工艺流程 原料选择→化学去皮→切端、整修、分级→切片、选片→预煮、配糖水→装罐→封口→杀菌、冷却→擦罐、入库 (二)制作方法 1．原料选择原料应新鲜坚实，成熟度中等