(一)主要原辅料 猕猴桃果肉35％，蔗糖酯(HLB9)0.15％，琼脂0.1％，白糖2％，羧甲基纤维素钠0.05％，蛋白糖0.06％。 (二)工艺流程 猕猴桃→精

(1)热压榨制备樱桃汁： 生产工艺流程：选料→洗果→热烫→过滤→澄清→调配→杀菌→灌装→成品。即先把樱桃洗净，再在不锈钢或铝夹层锅中加热到65℃，在冷却前立即榨汁，樱桃经

(1)工艺流程：原料选择→洗果→打浆→酶解→榨汁→澄清→调配→脱气、杀菌→灌装、封口。 (2)技术要点： ①原料选择：选成熟度良好的果实，如成熟低，则需进行后熟，剔除

猕猴桃汁： (1)工艺流程。 原料选择→清洗→打浆→榨汁→粗滤→调配→均质→加热→装罐→密封→杀菌→冷却。 (2)操作要点。 ①原料选择。制汁原料应选用成熟度较高的软果实，

(1)生产工艺流程：选料→洗果→热烫→榨汁→杀菌和冷却→酶化→澄清过滤→浓缩→冷却→调配→杀菌→灌装贮藏。 (2)技术要点：选料、洗果、热烫、榨汁：同热压榨生产樱桃汁工艺操

(1)工艺流程：原料选择→洗果→去核→热烫→打浆→过滤→调配→脱气→均质→杀菌→灌装→封口。 (2)技术要点： 原料选择：选择色泽红艳和风味较好的樱桃，成熟良好，否则加工出

(1)工艺流程：原料选择→洗果→热烫→破碎→打浆→过滤→调配→脱气→均质→杀菌→灌装→封口。 (2)技术要点： ①原料选择：选用成熟良好的果实，去除病虫果、腐烂果，拣出成熟

1?早霞露 (1)果实特性平均果重90克，最大果重130克；果实圆形，果顶圆平，两半部对称。果皮底色浅绿白，果顶及阳面着色，面积达50～70％。茸毛稀少。果肉乳白色，风味较甜，有香

此制品属凉果类，用的原料可以是杨桃干或是盐胚，加工技术如下： 1、原料处理：杨桃干应浸水1小时左右，目的是让干制品复水达到半干状态才能迅速吸收料液。如果是半成品盐胚就应

本品以鲜杨桃用香料糖渍而成。 加工技术如下： 1、原料处理：鲜杨桃洗净后，去棱边，纵向单瓣分切成长瓣状薄片。 2、硬化处理：用明矾或亚硫酸氢钙作为硬化剂，3％明矾或0.2%