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【红薯储藏】 香酥红薯饼的加工 2014-09-271、原辅材料及配方：红薯2千克，黄豆0.8千克，食盐30克，玉米淀粉0.6千克，猪肉0.5千克，泡打粉68克，鸡蛋0.4千克，味精20千克。 2、工艺流程：原辅材料预处理??混合搅拌??压坯?
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【红薯储藏】 用红薯加工酱色 2014-09-27酱色可用于酱油、酱菜、食醋等的调味上色。 1、工艺流程：选料??蒸薯??发酵??过滤??熬制 2、工艺操作要点: ①原料选择：选用无病虫害、无龟裂、无损伤腐烂、含水分多、甜度大
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【红薯储藏】 用红薯制备柠檬酸 2014-09-27柠檬酸又名枸椽酸，它存在于天然果实中。我国在1968年获得了薯干原料深层发酵柠檬酸成功。薯干原料深层发酵生产柠檬酸，原料丰富矿工艺简单，发酵水平较高，在很多地方都有生产柠
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【红薯储藏】 红薯凉粉的加工 2014-09-27凉粉价廉物美，原料易得，制作方便，无论是食品厂还是家庭均可制作。一般每千克红薯淀粉可制每块重150-170克的成品100块，要求大小厚薄均匀，底板光滑，不缺角，不破碎，有弹性。
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【红薯储藏】 红薯乳发酵饮料的加工 2014-09-271、工艺流程：红薯汁制备??接种发酵??调配、均质??装瓶、杀菌。 2、工艺操作要点： ①红薯汁的制备：取新鲜红薯洗净去皮，切成小块状，通乳蒸汽蒸煮20分钟，用捣碎机搅碎，加入
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【红薯储藏】 红薯制白酒的技术 2014-09-27酿酒是以淀粉为原料，通过发酵微生物的作用，使淀粉及糖转化为酒精的过程。我国酿酒原料除谷物(大米、高梁)外，主要以红薯为原料。用红薯为原料酿酒，其淀粉利用率和出酒率比其它
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【红薯储藏】 红薯制醋工艺 2014-09-271、工艺流程：原料处理??添加麸曲和酒母??糖化发酵??醋酸发酵??加盐和后熟??淋醋??陈酿??杀菌和配制??成品 2、工艺操作要点： ①配料：红薯干100千克，粗谷糖(砻糠)50千克，酒
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【红薯储藏】 红薯制格瓦斯方法 2014-09-27格瓦斯原是苏联的一种传统发酵饮料，营养丰富，多气多沫，酸甜爽口亏不仅具有麦乳、酒花的发酵香味，而且含有微量的酒精，是男女老少皆宜的饮品。除了用面包或面包干作原料外，红
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【红薯储藏】 红薯制果葡糖浆 2014-09-27果葡糖浆是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶，具有独特风味，是一种重要的甜味剂。因为它的组成主要是果糖和葡萄糖；故称为“果葡糖浆”。生产果葡糖浆不受地区和季节限制，
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【红薯储藏】 红薯制酱油 2014-09-271、工艺流程：制黄酶曲??制酱醅??发酵??分离??调配??成品 2、工艺操作要点： ①制黄酶曲：取15千克麦麸蒸熟，加入60～80毫升蛋白发酵菌，充分拌匀后平摊于曲盘内，保持温度25～
