辣椒收获后经过整秧晾晒，一般到11月中下旬就要进行采摘，完成椒干的成品操作程序。此项农事操作看起来简单，其实有很多学问，归纳起来主要有以下5点。 ①急摘湿椒不可取辣椒整

一、红辣酱 配料：红辣椒10千克，食盐1.5千克，花椒30克，八角茴香（大料）50克。 加工：辣椒洗净，晾干。各种调料粉碎，与辣椒末入缸密封，7天后即成。 二、腌青辣椒 配料：

采收和晾晒是制干辣椒生产过程中最后一个重要环节，为确保产品的质量和产量，提高干椒等级，增加经济效益，必须要掌握正确的采收技术和晾晒方法，才能实现增产增收。总结几年来制

1、草木灰保鲜利用草木灰贮藏鲜辣椒，保鲜期可达3个月以上。具体方法是：选择阴凉、干燥、通风的房间（最好用缸或其它容器贮藏），在底部铺一层厚10厘米左右的干净草木灰，再垫上

元旦至春节期间，鲜辣椒在市场上相当走俏。如果挑选霜冻前采收的无病斑、无伤口、带柄的鲜辣椒进行贮藏保鲜，到冬季再出售，效益可翻几番。下面提供几种辣椒贮藏保鲜方法，供参考

疫病是辣椒最重要的病害，常引起大面积死株，一般田块死株率达20%～30％，严重的可造成毁灭性损失。该病在辣椒全生育期均可发生，以成株期受害最重。为夺取辣椒优质高产，必须提

整形树形以开心形、双层开心形和丛状形三种为主。苗木定干高度在40?60厘米，定干时剪口下10?15厘米范围内有6个以上的饱满芽。定干后一般在6月上中旬，新梢可长到30?40厘米，选定3

症状幼苗受害后，茎基部产生水渍状腐烂，病部暗绿色，最后幼苗呈猝倒状或立枯状死去。 防治轮作倒茬：实行3年以上轮作，前茬以十字花科蔬菜和豆科蔬菜为好。培育无病苗：远离辣