当韭菜生长到适当长度，采用草棚覆盖的方式促使其黄化和软化而生产的韭黄，俗称“干”韭黄。与普通韭黄相比，“干”韭黄具有几大优点：一

使韭根在黑暗的环境中生长，生产出无叶绿素的软化产品，就是韭黄。这种栽培方式叫软化栽培。其特点是品质鲜嫩，颜色浅黄，纤维素含量极

　韭黄鸡丝为兰州特有的冬令名肴，由当地培育的韭黄和鸡脯肉丝烹制而成。每至冬春季节，韭黄茎肥叶壮，质嫩味香。这时烹制的韭黄菜肴最

　　韭黄颜色鲜黄、风味独特，口感清爽，营养丰富，是冬季餐桌上的美味菜肴。韭黄栽培，是指韭菜在露地养根，后期经多次霜冻营养回根，冬季

地窖囤韭又名挖井囤韭。这种栽培方式是平地挖浅井，井下扩大成窖，窖中栽培韭黄。由于地下温度稳定，因此管理风险较小。适用于地下水位

　冬季管护　“立冬”以后在韭菜畦北侧设风障。风障高随畦宽而定。一般3米宽的畦需3.5米高的风障。风障向南倾斜75度角，每道风障南北距5

1、勤施薄施肥水及时清理田间杂草。当韭苗长至7-10cm时，应追施1次2成浓度的人粪尿或沼气水（即2份腐熟的人粪尿对8份清水），约15-20天

韭黄是韭菜在黑暗无光条件下栽培，生产出的淡黄色、无纤维、品质鲜嫩、味美可口的产品，是一种较高档的蔬菜。传统生产韭黄的方法，多为

了能在四季迅速、连续不断地大量生产韭黄等软化蔬菜，日本、我国台湾等地采用了工厂化生产技术。在工厂化生产技术中，由于空间利用率

在冬季和早春季节，将露地韭菜田覆盖黑色塑料薄膜后可以生产出韭黄。该法只需一次培垄，可数次收割。现将其生产技术如下：　　　　一、施足