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【储藏加工】 大豆蛋白乳 2014-09-11大豆蛋白乳的研制有干磨法和湿磨法二种加工工艺。 工艺流程干法提取工艺大豆→精
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【储藏加工】 风味大豆食品 2014-09-11大豆蛋白水溶液或悬浮液用酶法处理，使其脂肪含量占4～9份，处理的蛋白8～18份，乳糖0～14份，蔗糖40～55份，水分25～32份。在制成混合液之前，大豆蛋白最好经过乙酰处理，酶可以
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【储藏加工】 简易制备大豆分离蛋白 2014-09-11温州粮油食品厂参照国内外流行工艺，经多次试验，摸索出一条投资少，设备简单，便于一般食品单位制备大豆分离蛋白的方法。 原料配方大豆或低温脱脂豆粕、食用级盐酸、食用纯碱。
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【储藏加工】 日本大豆火腿 2014-09-11用大豆制造火腿不仅别具风味，同时对于患有动脉硬化症等不适宜多吃动物脂肪的人来说也比较合适。老是吃蔬菜就想调调口味，很希望吃到味道象肉类但是用植物为原料的食品。因此人造
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【储藏加工】 膨化大豆食品 2014-09-11制作方法第一道工序：在10份豆腐中添加8份砂糖和8份麦芽糖，然后搅拌混和。温度达到砂糖、麦芽糖等溶解程度为好。 第二道工序：将大豆放在膨化机中膨化以后，用油煎炸。 第三道
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【储藏加工】 大豆发酵食品?丹贝 2014-09-11丹贝起源于印度尼西亚，是一种发酵的大豆食品。丹贝既可以作为主食又可作为副食，类似我国四川、贵州一带的豆豉。 产品营养丹贝具有高含量的蛋白质和氨基酸。丹贝中游离氨基酸的
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【储藏加工】 利用脱脂大豆加工豆腐 2014-09-11利用脱脂大豆(即豆粕)加工豆腐，是合理利用大豆蛋白资源的一条有效途径，以水溶性氮指数(水溶性氮与全氮的百分比)80以上的低变性脱脂大豆为原料，利用普通加工豆腐的方法，即将脱
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【储藏加工】 无豆腥味整粒大豆粉 2014-09-11大豆粉、脱脂大豆、浸出蛋白、豆乳、豆腐等大豆食品都带有大豆所特有的豆腥味，这就限制了大豆制品在食品中的广泛使用。为了除掉豆腥味，人们研究了许多方法，如添加氨基酸、通过
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【储藏加工】 大豆蛋白珍味食品的制法 2014-09-11本发明介绍用大豆蛋白制造珍味食品的方法。本制品具有类似墨鱼的风味和口感。利用大豆蛋白制作仿水产珍味食品时，一般采用以下两种方法。一种方法是将分离大豆蛋白放在碱液中，分
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【储藏加工】 脱脂大豆粉的加工技术 2014-09-11脱脂大豆粉是以脱脂大豆为原料加工而成的豆粉。 （一）脱脂大豆的加工 脱脂大豆是提取油脂后的残余物。因提取油脂的方法不同有豆粕和豆饼之分，豆粕是指用溶液浸出法提取油脂后
