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【储藏加工】 保健型花生奶茶加工技术 2014-09-11(一)概述 花生的营养成分很高，被誉为长寿果，其蛋白质的含量为26％～37％，脂肪含量约50％，糖类12％～13％，还含有多种维生素及钙、磷、铁等。《本草纲目拾遗》说：花生具有“
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【储藏加工】 软包装五香花生仁加工技术 2014-09-11花生富含脂肪和蛋白质。花生蛋白质的营养价值与动物蛋白质相近，其蛋白质含量比牛奶、猪肉、鸡蛋都高，且不含胆固醇，其营养价值在植物蛋白质中仅次于大豆蛋白质。花生在人类食物
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【储藏加工】 四种花生小食品的加工技术 2014-09-11一、鱼皮花生 原料配方：花生米22公斤，标准粉16.5公斤，大米粉6.5公斤，白砂糖7公斤，味精10克，酱油6公斤，精盐0.5公斤，水2.5公斤。挑捡不破瓣、不霉、不烂的花生米，将标准
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【储藏加工】 花生种子贮藏的注意问题 2014-09-11一是贮藏前要将种子充分晒干，使种子含水量降到8％以下。据试验，种子含水量低于8％时，贮藏十分安全，即使在－25℃时，也不影响发芽率。当种子含水量高于10％时，呼吸作用增强，
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【储藏加工】 具有糊香味的花生豆腐 2014-09-11制作方法将花生米放入烘烤器内，调整风温使品温达到110℃。烘烤30～60分钟；如果品温为120℃，需烘烤15～30分钟；但品温最高不能超过120℃。将烘烤后的花生去皮，用压榨法脱脂，
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【储藏加工】 奶油花生米 2014-09-11原料配方花生米10千克食盐300克糖精10克五香粉200克奶油200克热开水3千克制作方法1.将颗粒肥大匀净、表皮齐全的花生米放在沸水中浸一下马上捞起，放入缸中。2.将食盐、糖精、五香
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【储藏加工】 速溶高蛋白花生乳晶加工技术 2014-09-11(一)配方 花生浓缩蛋白22％，多维葡萄糖10％，白砂糖56％，可可粉15％，奶粉5％，糊精1.6％，疏松剂0.2％，乳化剂0.2％ (二)操作要点 1．去红衣 将优质花生米烘烤至用手搓可
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【储藏加工】 花生酸凝乳加工工艺与配方 2014-09-11（一）工艺流程 花生处理→浸泡→制浆→均质→灭菌→冷却→接种分装→发酵→后熟→成品 (二)配方 配方一：花生乳100升，牛乳10％，砂糖5％，葡萄糖4％，稳定剂(琼脂)0.5％，阳
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【储藏加工】 花生乳晶加工技术 2014-09-11(一)配方 30％花生乳液100千克，蔗糖20千克，蛋黄粉1千克，β-环化糊精3千克。 (二)工艺流程 花生米→精
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【储藏加工】 花生豆腐加工技术 2014-09-11花生豆腐是利用淀粉和琼脂的凝胶特性加工而成。由于花生中脂肪含量较高，因此，在花生豆腐加工时需添加乳化剂，并进行均质化处理，这样既可以起到乳化脂肪的作用，又可以抑制花生
