(一)工艺流程 原料挑

(一)工艺流程 原料选择→清洗→硬化→预抽→装罐→杀菌冷却→排气密封→入库保温→检验→包装→成品 (二)操作要点说明 (1)原料选择：选用新鲜成熟的黑莓，拣出病虫害、腐烂的

黑莓原产美国，属蔷薇科，多年生藤本果树。其果穗大，果实圆锥形，果皮黑色，平均穗重500g，平均单果重10.8g，最大单果重16.9g，可溶性固形物12.8%，可滴定酸1.4%，维生素C140.7

黑莓可采用扦插、压条、分根蘖、组培等方法繁殖，目前主要采用硬枝扦插及根蘖育苗，有条件的地方还可用嫩枝扦插法。 ①、硬枝扦插在冬季修剪时（12月落叶后），将健壮充实无病虫

黑莓，为蔷薇科悬钩子属植物，在我国主要分布于新疆天山北坡的谷地灌丛和林缘，伊犁地区分布较多。黑莓果实为聚合核果，具浓郁的香味和丰富的营养保健功能，世界卫生组织将其列为

黑莓可采用扦插、压条、分根蘖、组培等方法繁殖，目前主要采用硬枝扦插及根蘖育苗，有条件的地方还可用嫩枝扦插法。 ①、硬枝扦插 在冬季修剪时（12月落叶后），将健壮充实无病

黑莓为蔷薇科悬钩子属植物，原产北美，1986年中国科学院植物研究所（江苏南京）首次从美国引入。黑莓自花结实，花期15～20天，果实发育期约40天，果熟期20～30天。幼果绿色，成熟

无刺红浆果紫红色，硬而有光泽，具有优良的风味，适应性强，在不利的气候条件下也能存活。江苏省中国科学院植物研究所于2001年从美国农业部柯互利斯种质保存中心引入南京。经过数

“宝森”是中国科学院植物研究所从美国引进的适应性强、成熟期早、风味好的黑莓新品种，2006年12月通过江苏省农林厅鉴定，目前已在南京地区推广种植。 该品种为有刺灌木，刺小而