(一)工艺流程 原料选择→清洗→破碎→打浆→配料→浓缩→装罐→密封→杀菌、冷却→成品 (二)操作要点说明 (1)原料选择：选择八成熟的果实。成熟度过高，果胶含量降低，会影响

(1)原料：选择七八成熟且同一色泽的果实，当天采摘当天使用，剔除病虫害果。将果柄切除后放入水池洗净。 (2)烫漂处理：将洗净的无花果倒入2～3倍量的沸水中，搅动果实使之受热均

(1)浸泡：因无花果鲜果保存期较短，一般在1周左右，常年生产应将鲜果经处理后糖渍贮存。用糖渍原料加工无花果果酱时，应先将原料加入2倍量的80℃热水浸泡2小时，使糖渍料充分软化

无花果干制在无花果加工业中占有重要的地位。由于它所要求的设备比较简单，生产技术易于掌握，产品能保持鲜果的原有风味，容易长期保存，因此在无花果产区应用比较普遍。如新疆生

无花果，别名文仙果、奶浆果、映日果、蜜果、仙人果等，为桑科植物聚花果。植物形态：落叶灌木或乔木，高2～13米，有乳汁。叶互生，厚膜质，宽卵形，长10～20厘米，3～5裂掌状，

无花果又称天仙果、明目果，为桑科多年生落叶小乔木。其果实富含易为人体吸收的果糖、葡萄糖、蛋白质、氨基酸和维生素，营养丰富，香甜可口。无花果还具有较高的医用价值，其果、

1.品种选择常见的品种有从法国引进的布兰瑞克和卵园黄两种。 2.繁殖方式多采用无性繁殖。分株、压条扦插均可。一般以扦插为主。春插以4月初发芽为宜，将剪下的一年生粗壮枝条截

无花果又名蜜果、映日果、木馒头，为桑科落叶灌木。花单生，花隐藏于花托内，故有无花果之称。树冠圆整美观，形态自然，枝疏叶大，叶片绮丽，是园林绿化，美化环境，绿化庭院和盆

春季 2月下旬至3月上旬芽萌动前施好基肥。在树的周围距主干50cm处挖3~4个深30~40cm的穴，将腐熟的厩肥20kg和0.5提高果实的甜度和树体的抗病性；同时，钙还具有抑制新梢徒长的作

1.良种壮苗，精心栽植 选栽较丰产稳产的布兰瑞克品种。定植前挖深1m、宽2m的条沟，施足底肥，回填后灌水沉实。选高1m以上、根颈粗2~5cm以上的壮苗，栽前将苗根放入水中浸泡24小