(1)工艺流程 原料选择→热烫→干制→包装。 (2)操作要点 原料的选择 选择皮

（一）原料：干红枣50千克，绵白糖30千克，柠檬酸100克。 （二）操作要点 1.挑选个大核小肉厚皮薄的乳白期枣，按大、中、小分选3个等级分别进行加工。 2.将直径6～8毫米的铁管

话枣属凉果类,具有糖、酸、香料、食盐等融洽的良好风味,甜酸可口,芳香浓郁,回味悠长。 工艺流程:选料→去皮→腌制→退盐→浸糖→干燥→包装。 主要技术要点: ①选料。选择果大、核

黑枣也是由鲜枣加工，技术要点如下： 1、原料选择：选用个形大，核小肉质肥厚疏松，汁液少，新鲜成熟的果实为原料，挑去破枣，烂枣。 2、分级：按果实大小，成熟度，品种分开处

操作要点如下： 1、原料选择：应选新鲜成熟果形大（小枣优良品种也可）皮较薄，肉质肥厚致密。，含糖量高，核小的果实作原料，挑出烂果和病虫果。 2、按品种大小成熟度进行分级

蜜枣是用鲜枣加工而成的干态蜜饯。加工技术如下： 1、原料选择：一般宜选用个大，核