树势中庸，树姿开张，枝梢较稀疏，树形较矮。果中等偏小，重约9．5克，扁圆，形似荸荠故名。完熟时果面紫黑色，肉柱棍棒形，柱端圆钝，离核，

　　荸荠又名马蹄，其地下茎球状，皮赤红褐色，肉白色，质脆味甜，汁多爽口，可鲜食，亦可加工果汁，深受消费者青睐。一般每公顷产量4．5吨，

1.堆藏。堆藏场地以选择阴凉的室内泥土地面为宜，其大小可根据贮藏数量而定。首先，在地面铺一层干细土，四周用席子围好，或者用砖码成

播种育苗：荸荠不宜连作，根据栽培制度和前作收获期不同，播种期相差较大，江浙一带从清明至立秋随时均可栽种。小满至芒种栽种者叫“早

　　(1)工艺流程。　　原料→选择→清洗→去皮→修整→切分→预煮→糖制→烘烤→成品包装。　　(2)加工要点。　　①原料的选择及处理。　　选球茎较大，无

　　荸荠也叫地粟。长江流域各省均有栽培，尤以江苏、浙江、广东等省栽培最盛。荸荠肉质爽脆多汁，营养丰富，可生食或熟食。除作蔬菜水果外

　　形态特征秆多数，丛生、直立，圆柱状，高30～100厘米，直径0.4～0.7厘米，灰绿色，生于土下3～5厘米处，中空，光滑，秆内每隔2～4厘米有隔膜

　1.陶缸贮藏保鲜：荸荠采收后，去掉球茎表皮上的泥土和杂物，剔除病、伤球茎，摊放于砖地上12～15天，经适当晾干后，将荸荠置于室内大陶

荸荠又名马蹄、地栗、鸟芋等。供食用的球茎质脆多汁，熟食、生食均可，具有健胃、祛痰、解热等多种功效。荸荠收获后，农民按照下列简易方法

荸荠：北宋时有种植。清代院桥所产荸荠，具有墩高色好、葱短肉脆、汁多味甘的特点，俗称“院桥荸荠三根葱”。1934年产量28万担，占全省70％。