一、胡萝卜蜜饯 1.选料选择大小均匀的新鲜胡萝卜为原料，切去秧子和，须根后用清水洗刷，洗至表面清洁为止。 2.去皮、切块人工刮皮或将清洗过的胡萝卜放在滚热的开水中烫几分钟

用胡萝卜加工成的脱水胡萝卜粒，是各种快餐食品的一种主要辅料，市场需求量大，国内外市场均畅销。其脱水技术简便，是实现胡萝卜加工增值的好路子。 1.原料处理。选择新鲜、色泽

甘薯和胡萝卜营养丰富，是广大群众喜爱的保健营养食品。以甘薯和胡萝卜为原料，选择最适配比与新型工艺生产的甘薯??胡萝卜复合脯，无论是营养成分，还是风味、口感都比伊薯脯和胡

胡萝卜富含胡萝卜素及维生素B1、维生素B2、维生素D、尼克酸及多种矿物质，不仅具有很好的营养价值，而且具有较好的药用价值，素有“小人参”之称。把胡萝卜加工成甜糕，口感鲜美

红芯5号胡萝卜一代杂交种是北京蔬菜中心根菜类课题组最新育成的杂交新品种，母本来源于欧美流行的南特型瓣花形雄性不育系，父本来源于日本流行的黑田五寸类型，杂交种将欧美类型

1.胡萝卜脯的加工 胡萝卜脯在色泽上比原料更鲜艳，并除去了大部分胡萝卜的特有怪味，酸甜适口，受市场欢迎，利润可观。 （1）原料配比 鲜胡萝卜5千克，白砂糖3.5千克，亚硫酸

一、胡萝卜脯 1.原料配比 鲜胡萝卜5千克，蔗糖3.5千克，亚硫酸钠、柠檬酸、蜂蜜、桂花适量。 2.操作要点 ①选用新鲜、无病虫、无冻害的胡萝卜。 ②胡萝卜洗净，削去劣次部分

一、冬贮胡萝卜的选择 胡萝卜收获后，要立即去掉叶簇和茎盘，然后经过一段时间的预贮后入窖贮藏。入窖前要对胡萝卜进行精心挑选，一般以选择发育良好，成熟度适中，含水量大，色

胡萝卜具有较高的营养价值和药用价值。然而，其经济价值一直较低，究其原因，主要是把它当作一般大众果蔬来销售，没把它排进“高档”位置。若将其加工制成风味果脯，便可挤身高品

1.配方。按重量计，胡萝卜100份、水100份、马铃薯（土豆）10～15份、淀粉40～60份、白砂糖7.5份、精盐2.5份、蜂蜜2份、味精1份、食用防腐剂适量。 2.制作方法。①备料。剔除胡萝