蒜薹营养丰富，其粗蛋白含量约10%、糖8%，每百克蒜薹含维生素c20～30毫克，钙20毫克，磷45毫克，铁1毫克，此外，蒜薹还含有丰富的大蒜素

　　贮藏库的温度管理　大蒜属抗寒性较强的植物，作为大蒜花茎的蒜薹仍具有较强的生理抗寒特性。当贮藏环境温度达到其冰点温度时，保鲜

　　我国农村中广泛应用将大蒜编成辫或穿成串挂贮。　　(1)辫贮：大蒜采收后晾晒2～3天，随即编辫。夏秋之间放在临时凉棚、冷冻室或通风贮

　　大蒜的贮藏方法很多，根据贮藏目的及条件，可使用挂藏、堆藏、埋藏、辐射贮藏、化学药剂处理贮藏等方法。现具体介绍如下。　　一、挂藏法

　　大蒜味道鲜美，营养丰富，药用价值高。但大蒜贮藏期短，易发芽，易霉变，还具有特殊的臭气，直接影响了它的食疗价值。而香脆蒜片为白色

大蒜是百合科植物蒜的茎，又叫葫蒜、葫、独蒜等。原产亚洲西部，世界各地均有栽培，我国以山东、安徽、江西、新疆等产地为主。大蒜含有大量

大蒜为百合科、葱属草本植物，原产中亚，栽培历史悠久。大蒜营养丰富，是人们喜爱的传统调制品，经深加工成系列产品后，可大量出口创汇。

1、叶枯病：该病为真菌性病害，病菌主要在病残体上越冬。多雨高温、氮肥过多、过于繁茂的徒长弱苗极易发病。病菌侵染叶片和花梗，一般多

观察研究，初步明确了为害大蒜的3种螨类害虫及其基本形态特征、生物学特性、危害症状，并提出了有效的防治方法。(1)根螨：分布广，繁殖

一、紫斑病。主要危害细香葱、大葱、大蒜、洋葱、韭菜等，是大葱、大蒜的主要病害，叶和花梗为主要受害部位。病斑初为水渍状，灰白色，稍凹陷