尤力克柠檬(也称美国柠檬)原产美国加州南部，是国际市场上主要的柠檬商品果之一。果实金黄色，美观芳香，营养丰富，是鲜食、加工、香料、医药和食品工业及美容品的原料。果汁含柠

柠檬为芸香科柑橘属常绿小乔木。叶片较小，长椭圆形，叶缘具细锯齿。花单生，一年四季开放，香气浓郁。果实长椭圆形或卵形，秋冬成熟。果皮为黄色，果肉极酸而浓香，果汁为柠檬酸

新鲜李果一般风味欠佳，鲜食优良品种除外，大多数品种由于不耐贮藏而把它们加工成半成品盐胚，再加工成不同风味的凉果。为什么会有柠檬李制品？这是由于李胚本身除了咸、酸味之外

我们知道柠檬酸是食品加工业中很重要的食品添加剂，也广泛应用于医药、染料及其他工业。柠檬酸生产有两条途径，一条是以淀粉及糖类为原料，用微生物发酵方法来制取；另一条是从含

这是果脯蜜饯类食品，原料是柠檬盐胚。加工技术如下： 1.原料处理：咸柠檬脱盐，经浸水处理，采用流动水脱盐和经常换水脱盐时间大大缩短，否则用静水浸泡所需时间较长，脱盐程度

此制品所用原料陈皮为干果皮，也有用半新旧的果皮，此种果皮色泽带有金黄，不似呈黑色陈皮影响到产品色泽。柠檬可用盐腌，现介绍加工技术如下： 1.原料处理：采用呈黄色的新陈皮

柠檬由于品种不同，其芳香物质的含量是不同的，有的芳香物质中含柠檬酸、柠檬烯比较多，有的含量较少，其芳香又不大浓郁，但它们有一个共同特点是酸分含量特别高，其果实肉质肥厚

柠檬富含氨基酸、维生素、多种微量元素等人体必需的营养物质，是优良的人体保健果品。柠檬具有广泛的实用价值，需求量越来越大，市场前景广阔；目前柠檬在国际市场上是紧俏果品，

一、采收 柠檬在1年内多次开花结果，需分期分批采果，以提高产量和质量，延长鲜果和工期，为市场提供更好的鲜果。春花果宜在11月采收，夏花果宜在12至翌年1月采收，秋花果在翌年

全球生产柑橘的国家和地区中，有不少国家和地区栽培柠檬。柠檬是广受消费者欢迎的一类柑橘。其营养丰富，富含较多的柠檬酸、维生素C、维生素B、维生素P及其他维生素，柠檬汁中的