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浓缩菠萝汁的加工 2014-09-251.工艺流程 原料选择→清洗→切端、去皮→榨汁→过滤→脱气→杀菌→冷却→浓缩→装瓶 2.操作要点 (1)原料选择选用二座果和一座小果,或生产罐头和果脯的下脚料,充分利用不
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菠萝夹心糖的加工 2014-09-25菠萝除果心组织较为致密外,果肉组织疏松多汁。菠萝糖渍工艺优点是糖渍后仍带菠萝特有芳香,与缺乏香气的水果配合加工,可以改进制品风味。本制品菠萝夹心糖加工分为两部分,首先
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菠萝梅 2014-09-25此种凉果类食品同样是用梅胚做原料,但从鲜梅加工成半成品盐胚之后,梅的风味已大大降低,只具有酸咸两味。若要制成多风味凉果制品,必须根据人们的口味爱好,加以合适的配料。如
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菠萝酱 2014-09-25原料配方 一、低糖度酱:碎果肉62.5千克砂糖35千克琼脂0.5千克菠萝香精20克 二、高糖度酱:碎果肉62.5千克砂糖53.5千克琼脂188克 制作方法 1.原料处理:果实经清水冲洗干净。
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金菠萝 2014-09-25
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菠萝芯 2014-09-25菠萝果实可加工产品很多,但其副产品利用也有价值,例如菠萝中心部分纤维多,组织硬,水分较小和菠萝果肉一起加工时,会影响产品质量,特别是菠萝罐头加工厂,菠萝芯部分如不利用
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菠萝果丹皮 2014-09-25菠萝果丹皮类似山楂饼及芒果果丹皮的加工,只是由于原料不同,成品风味各异而已,加工技术如下: 1.原料处理:取8?9成熟的菠萝,通过去皮,是否留心问题,因为菠萝心粗纤维多,
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低糖菠萝脯的加工技术 2014-09-25(一)产品特色 果脯含糖量(以转化糖计)≤50%,具有原料所特有的味道和风味,鲜甜甘爽,甜酸适口,色泽美观。 (二)主要原辅科 菠萝(无病虫害,大小均匀,八成熟为佳)、白砂糖、
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糖水菠萝罐头的加工 2014-09-25(一)工艺流程 原料选择→清洗→分级→切端→去皮→捅心→修整→切片→二次去皮与分
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菠萝酱的加工技术 2014-09-25(一)产品特色 风味酸甜可口,酱体胶粘状,无结晶。 (二)主要原辅料 (1)高浓度菠萝酱:碎果肉63千克,白砂糖54千克、琼脂190克。 (2)低浓度菠萝酱:碎果肉63千克,白砂糖35千