原料 选择果实形态端正，大小接近，成熟度及色泽较一致且籽少、无中空的草莓鲜果作为加工原料。 清洗消毒 以上原料置于大水池中清洗，以除去泥沙、叶片等碎屑，并换水冲洗。随

红颊草莓是日本育成的优质大果型草莓新品种。该品种耐低温能力强，在冬季低温条件下连续结果性好；果实长圆锥型，平均单果重15克，果实表面色泽红艳，着色一致、富有光泽；口感好

促成栽培是一种特早熟栽培，在上海9月中下旬定植草莓苗，可以在11月下旬开始采果，直至翌年6月份。草莓整个生育期大部分是在冬季生长、开花、结果的，因此，温度管理是草莓高产最

一、贮藏前的准备工作 1、果实成熟度的确定：成熟度首先影响到果实的品质，按果实的着色面积，成熟度可分为1/4、2/4、3/4和全部着色4个进程。3/4着色的果实在经过24小时贮藏后有

草莓是一种经济价值较高的多年生浆果，每百克果肉含糖6-11克、蛋白质0.4-0.6克、粗纤维1.4克左右，还含有多种维生素及人体必需的多种营养成分。果实鲜红艳丽，果肉细腻，汁多，甜

选用抗病良种，假植培育壮苗。 选用抗病品种是防治白粉病最经济、有效的办法。实践证明鬼努甘、童子1号等浅休眠品种具有耐低温和弱光，抗白粉病的良好特性，适宜大棚促成栽培。

防治重茬病一直是草莓生产中的一大难题，以前都是采用轮作换土和化学药剂消毒。这些方法成本高，效益低，污染环境和果实。利用太阳光能消毒既经济，又无污染，便于操作。方法如下

草莓，又叫洋莓，红莓，原产欧洲，本世纪初传入我国而风靡华夏。草莓外观呈心形，其色鲜艳粉红，果肉多汁，酸甜适口，芳香宜人，营养丰富，故有“水果皇后”之美誉。 据分析，草

据笔者调查分析认为，造成畸形果的主要原因有三，针对原因采取相应对策，即可防止畸形果的发生。 室温过低是造成畸形果的常见原因。草莓生长发育最适温度20℃～25℃。开花结果期

1、症状。常见的草莓病毒病主要有以下五种症状：⑴斑驳型：叶面不规则退绿、黄化，呈现斑驳。⑵褐边型：叶片边缘呈黄褐色。⑶枯斑型：叶面有坏死枯斑，枯斑呈不规则圆形。⑷脉暗