(1)工艺流程 原料选择→清洗→剥皮、护色→打浆→预煮→配料→加热浓缩→装罐封口→杀菌冷却→成品。 (2)操作要点 ①原料处理 选成熟香蕉，清洗后进行手工剥皮

1.原料处理：需要充分成熟的香蕉，只有达到食用成熟度的香蕉，其色香味俱全，褐变程度也会减弱。将香蕉剥除果皮后，要进行护色处理。 2.护色处理：香蕉可立即切成薄片浸于有抗氧

（1）选料：用于制作香蕉脆片的香蕉，要充分成熟，无病虫，不腐烂，洗净、去皮、切成0.5～1厘米薄片。 （2）配料：香蕉10份，奶粉1份，水5份。 （3）制作：先将奶粉与水冲和，

(一)产品特色 本品为透亮的淡黄色，形态饱满，果香味浓郁，脆甜可口，营养丰富。 (二)主要原辅料 鲜香蕉、亚硫酸钠、氯化钙、羧甲基纤维素钠。 (三)工艺流程 原料→挑

近年来，流行着一种休闲食品，果蔬脆片，市场上出现了苹果片，胡萝卜片，香蕉片等产品。在几年前食品市场上由菲律宾进口的香蕉片冲击市场，而且售价相当贵，一袋50克售价六元。近

春夏蕉也称反季节蕉，是指仲春至初夏收获的香蕉，时间多指3-5月，有时也指2-6月，包括旧花蕉（雪蕉）和多数新花蕉。由于冬春温度较低，产量较低。我国在3-5月是水果的淡季，故此

传统方式的组培容器是以玻璃瓶为主，它存在成本高、重量、体积、损耗大及操作不方便等弊端。在多年生产实践中，笔者通过对组培容器的改良试验，采用塑料薄膜袋代替玻璃，组织培养

购置香蕉组培苗时，首先要对生产经营单位作一些了解，确认是否有生产许可证、经营许可证及检疫证，以及种源来源情况，售后服务情况及信誉是否良好。 （1）试管苗根系白，粗壮，

一般来说，叶片面积越大，制造的同化物质越多，果指长得越快、越大，积累的糖分也越多，因而产量就越高，品质也佳。因此，保持香蕉的青叶数量是获得高产优质的关键。一般抽蕾叶片