为株科落叶乔木，树皮老时片状剥落；偶数羽状复叶，长25-50Cm，有特殊气味；小叶10-22枚，对生，矩圆形至披针状矩圆形，长8-15cm。其花是两性花，雄蕊10个，其中5个发育。5个退化

可分为根蘖法，枝插法和根插法三种，此外还有组织培养法。 (1)根蘖法：在母树干周围，于晚秋或早春时节，开沟挖穴(20厘米深)，来春即可产生大量根蘖苗，于当年秋或来年春分株栽

目前国内生产的香椿主要分为两大类，即红油香椿和油椿，市场上供应的香椿芽以安徽省太和县生产的太和黑油椿和太和红油椿的品质和声誉最好，尤其是太和黑油椿以含油量高、香味浓和

菜用香椿栽培是以收取香椿芽为目的栽培活动，为了收取较多的椿芽，提高经济效益，应从以下几方面做起： (1)选取优良的菜用香椿品种，如安徽的黑油椿、细油椿，山东的红椿等。 (

香椿活体种芽无土栽培，不使用任何基质，经试验比较，比通常方法更为简便。生产周期短，在适宜温度下仅需15天-20天长成。产量高，经济效益好，1公斤干种子可产种芽8公斤-9公斤。

香椿的温室栽培要抓好以下几点： (1)种植密度要合理。一般为6000一10000株／亩，在一般的管理水平下，6000株比较合理，如果超过6000株，应当肥水充足、管理得当、培育壮苗，亩产

香椿一般在春季露地育苗，若错过育苗时机或育苗失败，也可在夏季育苗。 育苗地应选择地势平坦，土质疏松肥沃，排灌方便的沙壤或壤土。耕作前每667平方米施优质粗肥5000公斤，过

香椿芽味香、质脆、多汁、富含蛋白质、脂肪、维生素C、维生素B、胡萝卜素及钙、铁、磷等人体必须的微量元素，是深受人们喜爱的保健蔬菜。日光温室中香椿一般亩产嫩芽250-300公斤

冬季，冷空气活动频繁，香椿苗极易遭受冻害，影响幼苗来年萌芽、生长。为此，香椿种植户应做好香椿防冻工作。 一、绑草法。对于已定植的当年生或两年生苗，可原地不动，选择细软