小白菜在营养生长期内，植株不论大小，只要鲜嫩均可收获上市。一般育苗移栽的，以采收成株为主。育苗便于创造幼苗的适宜环境，如炎夏高温、多雨季节，进行抗热育苗，或冬春由于低

(1)工艺流程选料→整修→清洗→热烫→冷却→计量→速冻→包装→冷藏 (2)操作要点①原料选择选整株呈绿色、大小较均匀而新鲜柔嫩的油菜。②整修去根除杂，剔除病虫株，摘去黄、花

(1)症状和流行规律主要危害叶片。病叶上有圆形褪绿斑，逐渐变成有同心轮纹的黄褐斑，潮湿时有褐色霉层，干燥时病斑易穿孔，叶片由外向内干枯。病原真菌在病残体或土壤中越冬，或

(1)症状和流行规律主要发生在叶片、叶柄和叶脉部。病叶上有水浸状白色斑，逐渐变成中心凹陷并呈薄纸状的灰褐色圆斑，病斑易破碎穿孔，叶脉上有褐色条状凹陷斑，潮湿时分泌红色粘

(1)症状和流行规律大白菜软腐病又称脱帮、腐烂

1）栽培季节及品种类型。南方温暖地区于秋季栽培，如华南的播种期为9～10月，40～60天收获成株。北方冷凉地区露地栽培可于春季无霜期至秋季均可栽培。以收获幼株为主，春季气温较

一、调料的制备用盐1～1.5千克和辣椒粉0.25千克，充分混合后用开水冲成浆糊状，冷却待用。再用与辣椒等容量的蒜捣成泥，用刀将适量葱剁成碎末，同时把适量梨擦成细丝待用。将上述

①水、肥的管理。奶白菜生长周期短，为了保证奶白菜的优良品质，宜多施用充分腐熟的优质有机肥作底肥，生长期间适当追施化肥，或结合喷灌进行叶面追肥。追肥应以速效氮肥为主，施

大白菜在整个生长期需消耗大量的氮、磷、钾及微量元素，农民朋友若按照下列方法自制大白菜专用配方肥，不仅能充分满足大白菜植株体对废料的需要，而且有利于提高其抗逆抗病机能，