1．工艺流程原料选择→清洗→切端、去皮→榨汁→过滤→脱气→杀菌→冷却→浓缩→装瓶2．操作要点(1)原料选择选用二座果和一座小果，或生产罐头

科属：凤梨科　　别名：美叶光萼荷、蜻蜓凤梨、斑粉菠萝、粉凤梨　　拉丁名：Aechmeafasciatacv.Variegata　　科名：凤梨科　　属名：珊瑚属　　种

　别名：菠萝花　　生长习性：　　喜高温、多湿、半荫的环境，盆栽土宜用含腐殖质的砂性土壤。越冬温度须在10C以上。　　观赏凤梨以其鲜艳的花

（一）原料选择及处理：最好选用无病、无虫、成熟度为八成的青熟果，用自来水清洗2次，再用不锈钢刀将皮削去，切成2cm×2cm的小块或2cm×5c

此种凉果类食品同样是用梅胚做原料，但从鲜梅加工成半成品盐胚之后，梅的风味已大大降低，只具有酸咸两味。若要制成多风味凉果制品，

　　菠萝采收后仍然进行着新陈代谢过程，其中以呼吸作用较旺盛，菠萝果实淀粉和含糖量都逐渐下降，果肉组织逐步变软，果实品质达最佳水

脱水菠萝的加工技术相似于芒果干，因为菠萝果肉组织比较疏松，含水量较多，如果直接干制而得菠萝干，其缺点是：成品得率很低，而且风味

木菠萝结果量大，结果期长，从现蕾开花到成熟采收，时间长达8～10个月，消耗养分多，果实采收后，树势衰弱。为了加快树势恢复，确保第二年

金边狭叶菠萝又名斑叶凤梨,多年生地生性凤梨,茎单生，直产，可达80cm高，冠幅80cm，叶片丛生于茎部，宽约3.0??4.5cm，长约50??55cm，两

　（1）症状：菠萝凋萎病，果农称它为红叶病、根腐病、菠萝瘟。该病是由粉蚧壳虫危害引起的一种毁灭性病害，从苗期到结果期都可发病，病株