1.温湿度调节。温度掌握前期高、后期低的原则。扣棚至开花前，白天26～28℃，最高不超过30℃，夜间12～15℃；开花期白天23～26℃，夜间10～12℃；果实膨大期白天20～23℃，夜间8

草莓果实鲜红，甜酸适口，富含多种营养成分，是一种高档优质水果。草莓每年11月开始上市直至次年6月均可供应市场，故有“淡季水果之星”的美称。但草莓属浆果类果实，含水量高，

一、速冻草莓 1.工艺流程 选果→清洗→拌糖→包装→速冻→外包装→贮藏 2.操作要求 ①选果选用新鲜的成熟度在8～9成的草莓为原料，除去过熟、过生、有机械伤和病虫害以及腐烂

识别与发生： 主要为害叶片、叶柄、和匍匐茎，可导致局部病斑和全株萎蔫。最明显的病症是在匍匐茎和叶柄上产生溃疡状、稍凹陷的病斑，长3~7毫米，黑色，纺锤型或椭圆形。浆果受

识别与发生： 主要为害草莓叶、花、果梗和果实。在叶上发病时，产生褐色或暗褐色水渍状病斑，有时病部微具轮纹。干时病部褐色干腐，湿润时叶片背面出现乳白色茸毛状菌丝团。果实

草莓是经济效益较高的作物，但随着栽培年限的增加各种主要病虫的发生也相继逐年加重，严重影响产量与产品质量。因此掌握主要病虫的发生，加强防治工作显得极为重要，为此，我们对

1.选择良种。春节前后上市的草莓宜选用花芽分化早、休眠浅、耐寒、丰产、质优的品种。目前丰香应用最多，春香、静香、吐特拉也较多。草莓虽白花结实力强，但搭配1～2个授粉品种，

草莓的果皮很薄，外皮无保护作用，在采收和运输过程中极易受损伤而感染病菌导致腐烂。掌握适宜的采收技术，可大大减少损伤的发生。现介绍草莓的采收技术。 1.采收前的处理草莓在

1.原料及配比 草莓40千克，砂糖46千克，配成70%的糖溶液；柠檬酸120克，配成50%的柠檬酸溶液；山梨酸30克。 2.加工方法 （1）选料挑选果胶和果酸含量高、八九成熟、果面呈红色