承德市北部的丰宁、围场两县年种植马铃薯4万余公顷，年产种薯、商品薯8亿余千克，冬季储薯1.2亿千克左右，是全国四大马铃薯生产墓地之一。近年来，由于马铃薯块茎腐烂线虫的危害

1、选料 选大小一致、饱满、外表光滑的无绿斑薯块制作马铃薯脯。 2、制坯 用清水洗净薯块上的泥土，去掉外皮再洗净，然后根据需要制成各种形状的坯料。 3、浸泡 将制成的坯

马铃薯属块茎类作物，既可作为蔬菜，又可作为粮食，是人们生活中不可或缺的食物来源。了解并掌握马铃薯的贮藏特性，以更好地对其进行贮藏，从而获得较好的经济效益。 1.木栓化现

1.生产工艺 马铃薯→流水清洗→去皮→切片→漂洗→护色→热烫→干制→油炸→冷却→包装→成品。 2.生产要点 （1）原料要获得品质优良的油炸马铃薯片，减少原料的耗用量，降低

1.生产工艺 马铃薯→人工削皮→清洗→人工切片（或用木工刨子）→迅速用清水浸泡→放入沸水中煮片刻→凉水浸泡并冲洗→取出控干水分→油炸→调味→冷却→包装→成品。 2.生产要

1.生产工艺 马铃薯→清洗→去皮→切片→预煮→冷却→蒸煮→磨碎→干燥→粉碎→包装→成品。 2.生产要点 （1）原料选择去除发芽发绿的马铃薯及腐烂、病变的薯块。如有发芽或变

1.马铃薯、胡萝卜果丹皮 （1）原料配比马铃薯30kg（或20kg）、胡萝卜70kg（或80kg）、白砂糖60kg～70kg、柠檬酸适量，水40kg～50kg。 （2）生产工艺原料选择→清洗→软化→破碎

1.贮前处理 贮藏前对薯块进行预处理，可抑制马铃薯发芽，对保证贮藏效果有很好的作用。 （1）晾晒马铃薯薯块收获后，可在田间就地稍加晾晒，散发部分水分以便贮运。一般晾晒4h

1.马铃薯脆片 （1）生产工艺马铃薯→分

近年来，我市马铃薯的种植面积不断扩大，马铃薯各类病虫害相继交替发生，严重影响马铃薯的产量和质量。目前正是马铃薯生长季节，据本站及惠东站近日在铁涌、稔山等地调查，我市冬