辣椒是茄科辣椒属植物，原产于中美洲和南美洲，因其营养丰富，味道鲜美而在世界各地广泛种植，其产量在茄科蔬菜中仅次于番茄。全国辣椒种植面积不断扩大，全国干辣椒种植面积由20

大棚栽植辣椒落花落果的原因很多，但综合起来，主要是营养不良、不利的气候条件和病虫为害造成的。 1.营养不良由于栽培管理措施不利，如栽培密度过大或氮肥施用过多，造成植株徒

1、油红辣椒大红辣椒100公斤，上等酱油10公斤，白砂糖2公斤。先将辣椒洗净，剔除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内，将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上

(1)工艺流程：原料→去筋、籽→切片→浸渍→沥干→真空油炸→脱油→冷却→包装(2)操作要点：①原料。选择八九成熟，无腐烂、虫害，个大、肉实新鲜的青椒和红椒为原料。 ②去筋、

一、豆瓣辣酱：称取鲜辣椒10公斤、豆瓣酱10公斤、盐500克。将辣椒洗净、去柄、切碎，入缸加盐与豆瓣酱搅匀，每天翻动1－2次，经15天后即成。其成色鲜辣可口。 二、辣椒油：选择

9月份，本报蔬菜专家刘春香老师曾经写过关于西红柿坐果难的文章，据她分析当时西红柿坐果难的主要原因就是营养过盛和高温影响了花芽分化、发育等。可是近期气温降低，光照也基本

设施甜椒与露地甜椒相比较，具有早熟、高产、采果期长等优点。但是，如果管理不善，往往形成“空秧”，导致减产。 形成原因 甜椒形成空秧的根本原因是棚内经常高温、高湿。其一

选用良种。选用果型大、品质好和抗病性强的杂交一代种，每667米2用2000粒。 培育无病壮苗。做好苗床消毒和种子消毒，种子用10%磷酸三钠浸泡30分钟，冲洗后再浸种催芽，最好用128

立枯

甜椒营养丰富，维生素含量高，品种多样风味鲜美。青果可做多种菜肴，老果营养价值更高。产品耐贮运，采收期长，全国普遍栽培。利用这一特点，经几年研究，总结出一套中棚延后高产