大豆榨油后再做豆腐
2014-09-11   来源：   

    一般大豆含油率25%左右、出腐率300%以上，实践证明，如将大豆先榨油，然后用榨过油的豆饼做豆腐，最后再用豆腐渣饲喂畜禽，这样，可使大豆的价值在原来的基础上提高2倍～3倍。

    大豆先榨油再做豆腐的具体技术如下：

    1.大豆榨油 先用筛、拣等方法除去大豆中的杂质，再用清水洗净晒干。如果是黑皮大豆，先要破碎去皮，然后将大豆放入小型螺旋式榨油机中进行冷榨。冷榨两次后，分离出油和豆饼。每100千克大豆冷榨两次，可出油10千克～12千克，榨取豆饼80千克左右，每千克豆饼仍可以做3千克豆腐。

    2.用豆饼做豆腐用豆饼做豆腐，不需要磨浆，可直接熬煮豆浆。每10千克豆饼加入温水70千克左右，装入木桶浸泡7小时～8小时，用勺子搅拌均匀后倒入锅内，一面加热，一面搅拌以防煮焦，烧开后2分钟～3分钟，倒入过滤器过滤，出豆浆，然后进行点浆。点浆方法：用1∶7的石膏水（石膏1份、水7份），绕浆缸慢慢点入，直至出现块豆腐脑为止。其他制作程序与传统工艺相同。