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大豆多肽--饲料
2014-09-11   来源:   

    大豆多肽是将大豆蛋白质水解作用后,再经过分离、精制等过程得到的低聚肽混合物,其中还含有少量游离氨基酸、糖类和无机盐等成分。大豆多肽通常由3-6个氨基酸组成,液相色谱显示其分子量在1000Dal以下,主要出峰位置在分子量300-700的范围内。大豆多肽的蛋白质含量为85%左右,其氨基酸组成与大豆蛋白质完全相同,必需氨基酸丰富且平衡,并具有促进机体脂肪代谢、降血压和血清胆固醇、消除疲劳、促进微生物发酵的作用。

    大豆多肽具有许多营养作用:

    一是易消化吸收。现代生物代谢研究表明,动物采食的蛋白质在肠道中经消化酶作用后的产物,小部分以游离氨基酸形式被吸收,而大部分是以寡肽的形式被吸收的,而且相比较游离氨基酸,肽的吸收具有速度快、耗能低、载体不易饱和等特点,氨基酸以肽的形式吸收能消除氨基酸之间的竞争,提高氨基酸的吸收率。另外试验结果表明,大豆多肽在肠道是不经降解而可被直接吸收的。

    二是低过敏性。过敏反应是一种异常的病理性免疫应答。由于蛋白质原料中过敏原的存在,会导致特异性过敏反应。通过降解过敏原性蛋白质,降低蛋白质分子量,可减少蛋白质的过敏性。大豆蛋白质具有很强的过敏性,摄入过高会引起仔猪腹泻等不良生理反应。而大豆多肽的分子量小,不会引起过敏反应。

    三是促进矿物质吸收。大豆蛋白质中含有植酸、草酸、纤维、单宁及其他一些多酚类物质,这些物质能降低动物对锌、铜、钙、锰等的生物利用率。而大豆多肽能与锌、铜、钙、锰等等离子鳌合形成可溶性络合物,从而促进吸收。

    四是黏度小,受热不凝固。大豆蛋白质的黏度随浓度的增高而急剧上升。而大豆多肽的黏度随浓度升高加大的程度却很有限,具有很好的流动性,使得食物在胃肠道各种消化酶中分布是均匀的,有利于淀粉、蛋白质的酶解,使之更容易被肠细胞吸收。

    我国大豆资源十分丰富,对大豆多肽进行深入的研究有利于充分利用我国的大豆资源。大量的研究表明,大豆多肽不仅具有良好的营养特性,能提供极易吸收的多肽化合物,而且具有各种生理功能和特性,是一种非常有前途的功能性蛋白质原料,在畜牧行业中必将具有十分广泛的应用前景。

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标签:储藏加工 储藏加工 大豆 粮油 经济作物 种植

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