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植物性蛋白质饲料:大豆饼、粕
2014-09-11   来源:   

  豆饼、粕是我国畜牧生产中主要的植物性蛋白质饲料来源,也是世界上最主要的蛋白质饲料,约占饼、粕类饲料的70%。 

  因大豆榨油加工方法的不同,其营养值有差异。一般含蛋白质为40%~50%,豆饼、粕的蛋白质含量为39%~45%,浸提或去皮的饼粕的蛋白质含量大于44%,我国生产豆饼或粕一般不去皮。蛋白质品质较好,含赖氨酸约占2.5%,其含量低于鱼粉,但高于一切的饼粕类饲料。蛋氨酸含量低,不能满足家畜的需要,粗纤维为5%,灰分6%,钙、磷含量与谷物类饲料比较要高得多,钙含量要比玉米高10倍。磷高2倍,但豆饼粕中磷有50%~70%以植酸磷形式存在,猪、鸡对植酸磷的利用率很低。 

  大豆饼、粕中的蛋白质和赖氨酸的利用率,受加工过程中加热温度高低和时间长短的影响,加热不足会降低蛋白质和赖氨酸利用率,加热过度也会降低利用率,因为加热过度使氨基酸和单糖结合,形成不能被利用的化合物,赖氨酸受热的影响比其他氨基酸更敏感,从而妨碍了动物的消化吸收。 

  在生豆中含有抗胰蛋白酶、皂角素、尿素酶等有害物质,榨油过程中,加热不良的大豆饼粕,含上述物质较多,会影响蛋白质的利用。 鉴别大豆饼、粕的热处理是否完全,一般可采用以下方法: 定性:在褐色瓶中放10汤匙大豆粕与一汤匙尿素,经充分搅拌后,加入五汤匙水,再搅拌后密闭瓶口,将瓶放置15~20分钟,打开瓶塞,如闻到氨气味,证明加热不完全。 

  尿素酶的快速测定法: 取0.2克豆饼、粕粉,置于试管中,加入0.02克的结晶尿素,并加2滴酚红(phen01red)指示剂,加蒸馏水20~30毫升,振荡,观察试管内溶液呈现红色的时间,如果10分钟内不虽现粉红色或红色的豆饼、粕粉,认为是合格豆饼或粕。观察标准如下: 1分钟内显色者活力很强 l~5分钟内显色者 活力强 5~15分钟内显色者 有点活力 15~30分钟内显色者 没有活力. 
 
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标签:储藏加工 储藏加工 大豆 粮油 经济作物 种植

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