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豌豆糕
2014-09-27   来源:   

  一、产品特点
    
  五色分层、甜香适口。
    
  二、原料配方
    
  豌豆500克,豆沙馅200克,白糖100克,糖桂花和黄色素少量。
    
  三、工艺流程
    
  豌豆→浸泡→去皮→蒸煮→成泥→成型。
    
  四、制作要点
    
  浸泡、蒸煮 把豌豆洗净,用开水浸泡20分钟以上,剥去皮放在盘里,加800克水,滴上少许碱水,上笼蒸1.5小时,待豌豆酥烂后取下冷却,冷却后用网筛擦成泥,用白布包起压干水分,加上一半白糖和色素,搓匀后放入冰箱冰镇30分钟。
    
  成型 将冰镇后的豌豆泥放在案板上,两面用干净布夹住,按成长30~35厘米,宽20里米的薄片,然后拿掉布,用刀将豆泥对切成两块,一块铺匀豆沙馅,将另一块盖在上面,再在上面铺上糖桂花,最后铺上另一半白糖,按平后即成豌豆糕。

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标签:红薯品种 豌豆 粮食作物 种植

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