玉米收获后，主要有两种贮藏方法：一种是果穗贮藏，另一种是籽粒贮藏。前者与后者相比，优点极多。
1、新收获的玉米在进行果穗贮藏时，穗轴内的营养物质可继续运送到籽粒，使籽粒达到充分成熟。
2、果穗贮藏时，穗与穗间的孔隙度较大，便于空气流通，有利于堆内湿气散发，防止籽粒霉变。
3、果穗贮藏时，籽粒在穗轴上排列紧密，外有坚韧果皮，能起一定的保护作用。除果穗两端的少量籽粒可能感染霉菌和被虫蛀外，中间部分的籽粒很少感染霉菌和被虫蛀。
穗藏的方法有挂藏和玉米仓堆藏两种。挂藏是利用果穗苞叶将玉米穗编成串，挂在避雨通风的地方。堆藏是在露天场地上用高粱秆编成圆形通风仓，将去掉苞叶的玉米果穗堆在仓内越冬，次年脱粒。
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