在东北等春玉米区入秋下早霜时玉米还未完全成熟，收获时玉米含水量偏高，形成大量含水率高的玉米籽粒，一般在35％左右甚至更高，即所谓的“水玉米”。水玉米严重影响玉米品质，导致容重低、霉变破损粒增加。预防“水玉米”主要措施：
1.严禁品种越区种植。2.推广耐密中熟、中早熟品种，逐渐减少高秆大穗晚熟品种，靠增加密度来提高和保障产量，逐步替代依靠个体的晚熟高秆大穗品种。3.机播收获，减少农耗时间。早播、早管，促早熟。4.收获后及时风干晾晒，水分过高的玉米籽粒要及时进行烘干。
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