日本北海道农业研究所研究员佐藤裕郎领导的研究小组，成功开发出在低温下可以产生大量花粉并结出稻粒的抗寒转基因水稻。
他们从小麦中提取出为了抗寒而合成的一种果聚糖的基因，然后植入水稻的染色体．进而开发出新的水稻品种。研究人员将这种转基因水稻和现有水稻品种，在12℃低温环境下放置一段时间后．转基因水稻只减产30％，而一般水稻要减产70％。
这是因为果聚糖在植物细胞内可以保护蛋白质等不受寒冷的侵害。
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