由于种种因素，冬枣这个7、8年前还曾创下100元/公斤的高价优质水果，如今却沦落为几元每公斤的大众水果。究其原因，品质下滑是根本。
山西奥德福生物分析冬枣的现状及解决办法如下：
1.幼旺树营养基础薄弱：近几年来，有的新建冬枣园为了达到快速成形的目的，多数枣农采用非常手段，过激促长，造成树体生长过旺，枝条不充实，树体营养水平整体下降，导致先天性营养不足。
2.肥水管理不科学：冬枣树一旦进入结果期，就采取大肥大水谋求高产，且有机肥施用少，而化肥施用过量，造成冬枣风味变淡，品质下降。
3.负载量过大：近几年由于冬枣相对短缺，价位居高不下，只要能多结果就能多卖钱。于是，枣农不惜代价提高产量，以致造成地力和树体养分的双重透支，冬枣的综合品质无法保证。
4.坐枣时期分散：枣个参差不齐，开甲时加大甲口宽度，愈合时间拉长，早、中、晚花都可坐果，以致大小果现象比较严重，而且小果、次果也不疏除，果个不匀，成熟期不一致，质量参差不齐。
5.密度过大，树形紊乱：为了追求前期丰产，建园密度过大，树冠留枝又过多，造成树形紊乱、全园提前郁蔽，通风透光不良，导致枣果增个慢、上糖晚和风味变淡。
6.过早采收：枣农以及经销商为了延长冬枣贮藏期，抢占市场，普遍过早采收，入库冬枣几乎全部未着色，糖分低、风味淡、口感不佳，影响了冬枣在消费者心目中的良好印象。
办法
1.配置合理树形。建议采用开心形、纺锤形和小冠疏散分层形等树形，严格控制大枝组的密度，角度不要过大或过小。
2.平衡施肥。增施生物肥或有机肥。每亩枪注或冲施50公斤海之骄+6～12公斤有机碳。
3.重点搞好夏剪。冬枣不同于其它枣品种，幼树更容易旺长，生长和结果的矛盾更为突出。所以，冬枣树宜提前并多次进行夏剪。花前夏剪1～2次，果实生长期夏剪1～2次，重点控制新梢长势和数量;为开花坐果和积蓄养分打好基础。
4.加强病虫害综合防治。采取农业措施、物理措施、生物措施以及化学防治相结合的综合防治手段，避免使用高毒高残留农药。
5.加强果实管理。①要做好疏果工作。7月下旬之前疏果1次，8月下旬之前再疏1次，疏除过密果、小果、歪果、伤果、病虫果等，保持果吊比1：1.0～1.2的比例。②在果实膨大后期为了减少落果，可喷布果美丰;采前半月喷奥德福离子钙，增强冬枣耐贮性。
6.适时采收，及时入库。冬枣采摘时期宜掌握在果肩转红至着色1/3下树，带果柄采摘，轻装轻倒，并及时包装入库，降温保鲜。
