有机质的含量越高，土壤的物理性状和化学性状越好。虽然有机质仅占土壤总量的很小一部分，但它在土壤肥力上起着多方面的作用。通常在其它条件相同或相近的情况下，在一定含量范围内，有机质的含量与土壤肥力水平呈正相关。土壤有机质含量是衡量果园土壤肥力的一个重要指标，也是生产优质果品的基本条件。
种地是消耗养分的过程，产量越高，对土壤养分的消耗量越大，即消耗的有机质越多。因此，必须进行养地，使土壤养分达到一个相对平衡的状态，维持土壤肥力。具体操作技术主要有以下四点：
1、落叶归根
果树落叶中含有大量的病虫源，不能直接覆盖在树下，将枯枝落叶清园集中起来制成堆肥，经高温堆腐杀菌后，再施用到果园中。落叶中含有作物在一年生长期内累积的营养元素，将落叶进行发酵堆肥，清除落叶中的病菌、虫卵，可以为作物提供下一年生长期内枝叶生长所需要的营养元素，维持土壤营养平衡，减少施肥用量。
作物的残体、农产品生产的废弃物也可以经过发酵处理之后返回土壤，为土壤补充有机质和营养元素。
2、种草
通过在果园行间或蔬菜行间种草，草的根系会深入土壤中，疏松土壤，结束一个生长期后，根系死亡，在土壤有益微生物的分解作用下形成有机质，培肥土壤。
另外，草在生长的过程中吸收土壤表层多余的养分并将太阳能储存在体内，在草生长至一定高度后进行割除，将割除的草覆盖在土壤表面，作物分解后又会将吸收的营养元素和太阳能返回土壤中，培肥土壤。
3、增施发酵堆肥
增施充分腐熟的堆肥是快速提高土壤有机质含量的一个途径，充分腐熟的堆肥里有机质的含量在30%-40%，直接为土壤补充有机质。并且堆肥在土壤有益微生物的作用下也会持续分解产生新鲜有机质，缓性释放养分。
4、秸秆覆盖
收获小麦、水稻后剩余的秸秆也是培肥土壤的一个重要的原材料，可以直接覆盖在水稻田或小麦田中，投入有益微生物菌剂促进分解，既减少运输秸秆的劳力和费用，也能变废为宝，减少施肥。
将秸秆覆盖在果园或菜地土壤表面，可以隔绝土壤与作物叶片，减少土传病菌对作物生长的影响，秸秆分解后也会为增加土壤有机质含量发挥出重要的作用。
