土壤是作物赖以生存的基础，作物生长发育所需要的养分和水分，都要从土壤中获得，所以种植蔬菜的土壤营养状况、疏松程度，直接关系着蔬菜的产量和品质，如果有机质含量过低，土壤容易板结、以至出现盐渍化，土壤条件变差，蔬菜根系会发育不良，吸收肥水能力降低，植株生长缓慢且长势弱，抗病虫能力弱，致使产量、品质双双下降。
有机质是土壤及团粒结构的重要组成部分，是衡量土壤肥力状况的主要指标，土壤的肥瘠程度与有机质含量的高低成正比，有机质含量高，土壤肥沃，营养元素丰富，土壤疏松度好，植株根系生长发达，吸收能力强，植株健壮，抗病虫能力强，产量高、品质优，原因是有机质含量高的土壤，营养元素丰富，土壤疏松度高，保肥保水，供肥供水能力强，透水透气性高，土壤不容易出现板结以及盐渍化。
那什么叫有机质及土壤有机质的来源，造成蔬菜地有机质下降的原因是什么，以及如何做才能提高蔬菜园土壤的有机质呢。
一，有机质及土壤有机质的来源:
有机质:主要是指存在于土壤中的所有含碳的有机化合物，包括土壤中各种动物、植物的残体，以及微生物活动分解和合成的各种有机化合物，除此之外，就是人为施入腐熟农家有机粪肥、绿肥、堆肥、沤肥、饼肥以及锯末、稻壳、麦糠、玉米秸秆等含碳量高的有机物，以提高土壤有机质含量。
二，造成菜园有机质降低的原因:
造成菜园土壤有机质降低的原因很多，如一味追求蔬菜产量和效益，施肥时农家肥很少或不施，大量施用速效化肥或偏施超施氮肥，致使土壤中盐分残留量过大，造成土壤酸碱度降低，使土壤盐溶液浓度升高和酸化板结，土壤活性降低，微生物活动抑制，分解产物减少，有机质降低。
再就是为了加茬种植蔬菜，中间减少翻耕伏晒“熟化土壤”环节，冬前没有深耕翻土，加深活化耕作层，使浅层土和深层土混匀平衡盐分，通过漫漫长冬冻融交替“活化土壤”，不深耕翻土，冬冻伏晒，都可使土壤板结，活性降低，微生物活动减慢，有机物分解降低，土壤中的病残体不能迅速腐烂，不但有机质降低，还增加土壤病虫害，致使蔬菜产量和品质下降。
还有就是没有轮作倒茬，长期种植某一蔬菜，不但会破坏土壤养分失衡，使土壤中某些养分缺乏，降低土壤肥力，还会使田间的病虫数量积累，形成有害势力群集，从而抑制和减少有益微生物的活动，降低有机物的分解，土壤有机质含量也随之降低。
因此，要提高菜园土壤有机质含量，可参考以上几个重点，加以实施进行。
三，提高菜园土壤有机质的方法措施:
①，冬季深耕冻融、夏季浅耕伏晒:
深翻地可改善土壤的性状，促进微生物的活动，加速有机物的分解和土中病残体的腐烂，从而增加有机质含量，同时通过冬前翻地可冻死土壤中越冬的病虫，通过夏翻伏晒高温和强光紫外线可杀死土壤中的病虫，即减少了这些害虫对有机质的吸收分解，还减少了对有益微生物的抑制，从而可加速微生物的活动和有机物的分解，提高有机质含量，使土壤变得疏松透气，蔬菜植株也生长健壮。
②，合理施肥，大量施用农家腐熟有机肥和微生物菌肥，控制化肥用量:
合理施肥，可改良土壤，恶化土中病虫的环境条件，增加有机质含量，改善蔬菜植株的营养条件，翻耕土地时:多施绿肥、沤肥等含碳量高的有机肥，以提高土壤有机质，播种前:施足腐熟优质农家粪肥、饼肥或草木灰为主的灰肥为基肥，提高有机质，增强土壤对盐分的缓冲能力，改善土壤结构和理化性质，播种或移栽后:可在地面撒施锯末、麦糠或玉米秸秆粉碎末等含碳量高的有机物，既可保温保湿，还可在分解过程中通过微生物活动，消耗土壤中的可溶性氮，降低因大量施用化肥土壤中的盐浓度和渗透压，缓解盐害。
施用微生物菌肥:既可以菌抑菌，以菌治虫，还可大大增加有益微生物种群，促进有机物分解和动、植物残体腐化，提高有机质含量，疏松土壤，增强保水供肥能力。化学肥料:应尽量控制不施或少施，施用时控制氮肥量，适施磷、钾，做到平衡施肥，完全吸收利用，减少土壤污染，防止土壤出现盐渍化。
③，轮作倒茬:
蔬菜连作种植，可破环土壤结构和养分失衡，因为连作会造成土壤中某些养分的缺乏，使土壤肥力降低，同时连年种植某一品种，还会使土壤中病虫害数量积累增多，蔬菜危害连年加重，这些有害病虫还会形成强势种群，不但分解消耗有机质，还抑制有益微生物繁殖、活动，从而会降低有机物的分解和有机质的提高。
因此，轮作倒茬，不仅会使土壤中的养分能得到均衡利用，同时还会破坏病虫的生存环境和食物条件，蔬菜植株可减少病虫害，土壤有机质可减少消耗，同时有益微生物会加大活动范围和频率，加速未腐烂、腐熟动、植物残体的分解，从而提高土壤有机质。
