土壤中的矿物质与作物的营养
不仅仅是土壤中所含的矿物质成分决定着所种植出来的食物的营养价值,其他许多因素也会起到决定作用。当然,即使土壤中缺乏多种矿物质,植物也依然能够看起来花荣叶茂,但是土壤中还是必须含有矿物质。如果土壤中缺乏矿物质,植物中自然也就不会含有任何矿物质了。为了种植出真正健康的植物,需要为土壤施加腐殖质或腐烂的植物原料,它们可以作为土壤中细菌、真菌和霉菌的食物。此外这些矿物质必须首先被细菌转化为电离子形式,并保存在土壤的湿气中。土壤真菌将成长为植物的根部,它会吸收土壤中那些溶解的矿物质,然后作为养料供应给植物。真菌与植物之间的这种合作关系即通常所知的菌根关系。如果各种矿物质都能充足供应,植物能获得充足的养料,那么植物就能保持健康,抵御疾病。植物中所含的蛋白质、矿物质和维生素都会很高。它们能够促进动物和人的身体健康。美国初期那些从未垦殖过的土地上所种植出来的就是这样的食物,这些食物帮助我们的祖先成为伟大的人。食物的营养价值只受到土壤中矿物质供应的限制。
但随着美国的发展，农产品越来越多，化学肥料越来越多的:天然岩石在浓缩硫酸处理后，现在作为过磷酸钙出售;纯硫酸铵和硫酸钾被描述为碳酸钾。这些化学物质溶于水与糖溶于咖啡一样简单。他们再也难以吸收土壤中充满水分的溶解铁、铜、镁、锌和其他微量元素，无法在土壤溶液中保存。反复施用化肥，土壤里堆积过多的硫磺，促进矿物质转化的霉菌产生毒性。腐殖质的重要性常常被忽视，土壤中有些使用腐殖质，但腐殖质很少或根本不能补充到土壤中。腐殖质没有养分，细菌和霉菌就不能生长。土壤里可能有矿物质，但没有大量细菌或霉菌，所以没有融化或腐蚀质，就不能再生长到植物的根部。因为被植物吸收，运到市场，转化为人体，被海洋或河流污物倾倒也不能补充，所以土壤中的天然矿物质逐渐减少，直到枯竭，成为没有矿物质的贫瘠土壤。
人和动物吃的食物中的蛋白质大量减少，这种减少持续进行。很明显，现在食物里含有的矿物质量只是原来的一部分。维生素含量决定植物的健康状况。新鲜食物不再保证质量。食物不好吃，吃起来没有多少享受的地方。我跟一位法国人、墨西哥一个村庄的建筑师、在美国几所大学做分区演讲的英国人，以及中国北部的一位技术人员交谈。度也提出了同样的问题。“美国食物怎么了?继续吃饭，但总是不饱，食物没有味道。”这些人过去吃过好的食物。我们的祖父母吃好的食物。我希望每个人都能吃到好的食物。如果所有的美国人都想吃好食物，可以
韩博士的专业是农业，研究方向是土壤多样性对健康的决定作用。他知道，对我来说，最初没有发现含有:"多种矿物的未开垦土壤，但现在必须有最适合种植健康植物来创造健康动物和人的土壤。经过在土壤中重新应用矿物质和腐殖质的实验，发现在这种土壤中种植的苜蓿的蛋白质含量从9%增加到32%。其他食品中蛋白质含量也大幅增加。没有人知道那个上限是多少。食物中的痕量元素，包括钴和铜，会大量增加，但毒性的产生程度永远达不到。这种土壤里种植的植物很健康，不会有几十种其他土壤里种植的植物容易引起的疾病。这些疾病足以使一本农业杂志变成医学杂志，论文也涉及有毒喷雾等主题。
现在有好些实验农场,这里的土壤都得以改善,其中的矿物质和腐殖质可保持几年的时间。给在这些土地上吃草的动物注射最致命的细菌,一两周之后,这些动物的血液中并未出现任何注射细菌的迹象。这些动物也不会出现疾病,即使是口蹄疫或其他多种瘟疫也无法感染上它们。这些动物所产出的奶、肉和蛋,以及这种土壤里种植出来的蔬菜、水果和谷物都能够促进人体的健康,其潜在的巨大价值还有待于我们去进一步发现。
施用矿物质和腐殖质的土壤比任何未发现的土壤都多。在6英亩大的土壤里，一个人可以种植家庭需要的食物，他有很多时间侍候这些食物。现在就需要这样的土。我们已经具备开发这种土壤的技术。如果这项技术得到普及，人类所得的奖赏就会无穷无尽。”
然后我们又谈到了j.l.罗达尔先生，他不相信人类能这样做。他在纽约制造过电气设备。不知怎的，他突然对农业感兴趣，搬到了宾夕法尼亚的贫瘠土地上。他坚信土壤细菌、堆肥和没有眼睛的蚯蚓的作用。土壤好转后，他的健康和家人的健康也有所改善，所以其他人可能想知道他的方法。虽然有不少农业大学说他的理论完全是胡说八道，但罗达先生勇敢地坚持自己的观点。其中几所农业大学试图证明他错了。你能猜到他们终于得出了什么结论吗?罗达尔先生完全正确。通过他关于有机农业的杂志以及关于堆肥和相关主题的书，罗达先生让数百万美国人认识到了“纯食物”的重要性及其种植方式。这种领导人物真的很少。
我们的交谈继续着,主题似乎都是有关农业的,但实际上我们谈的都是健康,这种健康需要一个热爱这个地球的家庭依靠一小块土地来建立,而他们的健康程度则有赖于他们的个性、学识、勇气、平静的心情、高尚的情操以及家人之间的爱。让民众真正了解,他们需要真正优质的食物,他们就能获得这种健康
