土壤是葡萄生长结果的基础，土壤的物理和化学性质如土壤质地、土壤结构、土层厚度、土壤酸碱度、土壤养分、土壤水分、土壤热量等性质都对葡萄的生长发育具有重要的影响。
那么良好的葡萄园土壤都有哪些特征呢?
1、在石灰岩生成的土壤上，葡萄根系发达，糖分多，风味好;
2、葡萄土层厚度在80-100cm以上为宜，沙土地透气性好，昼夜温差大，葡萄糖度高，但沙土地保肥保水性不如壤土和粘土，因此通过改良的沙土地种葡萄最好;
3、葡萄生长适宜的地下水位在1.5-2.0米以下，排水良好的情况下，地下水位在0.7-1.0米葡萄依然生长良好;
4、葡萄对pH5.1-8.5的土壤都能适应，一般在pH6-6.5的微酸性环境中，葡萄生长结果良好。
5、葡萄在土壤总盐分1.4-2.9克/千克时能够正常生长，但盐分超过3.2-4.0g/kg时，表现受害症状。
总的来讲，葡萄对土壤的适应性较强，但不同品种对土壤的适应能力存在差异。
一般欧洲种在石灰性的土壤上，生长较好;美洲种和欧美杂交种则较适应酸性土壤。土层较深厚;养分丰富;土壤质地、结构等物理性质良好;供肥保肥能力较强;土壤的生物活性较强;土壤障碍因素要少，无次生盐渍化危害，不受干旱和洪涝胁迫的土地适宜建园。
而结构不良、质地粘重、通气不良、地下水位过高或者容易积水、缺乏有机质的土壤建园前都要进行改良土壤。
