青岛农业大学教授张立宁：白菜“干烧心”属于白菜生理性病害，农民也称“夹皮烂”。其典型症状是外观上无异常，但内部叶球部分心叶边缘变白、变黄、变干，叶肉呈干纸状，病健组织区分明显变质，不能食用。
根据我们多年的田间观察发现，造成白菜“干烧心”的原因主要与不正确的施肥习惯和土壤中钙元素缺乏有关，另外天气干旱，管理过程中浇水不当，根系功能差都可能造成白菜“干烧心”。具体原因有：
偏施氮肥。过多施用氮素肥料，一方面会增加土壤溶液浓度，另一方面也因为土壤中微生物活动受到抑制，部分铵态氮被根系直接吸收，因而影响植株对钙的吸收，引起白菜“干烧心”。白菜正常生长所需要的氮磷钾是有一定比例的，一般亩产5000公斤大白菜约需氮11公斤、磷4.7公斤、钾12.5公斤。三者比例为1：0.4：1.1，过多使用氮肥，或不科学施肥，就会导致白菜产量和品质下降。
土壤ph值偏高。种植大白菜的地块最好选择中性土壤，土壤盐碱化程度高的土质则发生“干烧心”就重，这是因为土壤含盐量高对植株吸收钙有抑制作用。
干旱缺水。大白菜在生育期的降水，尤其是莲座期的降水量不足或遇到干旱不能及时浇水，土壤与空气湿度低，就直接影响土壤的含水量及土壤溶液浓度的变化。据我们观察在大白菜苗期及莲座期，干旱少雨的年份，发生白菜“干烧心”尤其严重。
温度过高。特别是在大白菜储藏期间，如储藏室温度高而通风条件又不好的情况下“干烧心”发病则重。储藏期间白菜生理活动还在继续进行，而这时钙源供应已停止，所以有发生“干烧心”的趋势。
另外，据最新的科研成果表明，品种间抗病性也有一定差异。
防治方法：(1)种植大白菜首先应选择土质疏松、有浇水条件和排水良好的地块，尽量不选地势低洼的盐碱地。(2)大白菜生育期水分供应要均匀，尤其是莲座期应注意土壤湿度的变化。雨水多的年份要适当中耕，并延长蹲苗天数;干旱年份则应缩短蹲苗期并及时浇水。(3)切忌在大白菜生育期单一过量施用氮肥，应注意氮、磷、钾肥的配合施用，并建议每亩使用“神六”54土壤调理剂40公斤，用于补充钙元素，应根据大白菜需肥特点，科学配方，平衡施肥。(4)根外补钙。从白菜莲座期开始，每6-8天向心叶喷洒0.7%氯化钙和50ppm萘乙酸混合液。施用时注意集中向心叶喷洒，一般施用4-5次即可。生产当中发现“干烧心”应立即浇水，并喷施1%过磷酸钙溶液或0.7硫酸锰溶液，每隔5-7天一次，共喷施3次。(5)当前大白菜已进入储藏时期，应将白菜储存在低温、通风良好的地方。
