水
秧田管理中排灌水是最重要的内容。通过水浆管理，以水调温，以水调肥，以水促苗。秧田水分管理，一般分芽期、幼苗期和成苗期三个时期。
芽期 指播种至第一完全叶型展前这段时期。这时期主要任务是促进迅速扎根立苗，防止烂种、烂芽。秧苗芽期抗寒力强，通气组织还未建立，对氧的反应敏感，要保证扎根立苗对氧的需要，通常不灌水上厢，只保持厢面湿润，可采取“晴天满沟水，阴天半沟水”的管理方法，如遇短时低温阴雨，仍保持厢面湿润。只是在长时间低温、霜冻和大暴雨时，才短时灌深水保温护芽。如遇大晴天厢面过干时，可灌“跑马水”防止厢面开裂，影响出苗。
幼苗期 指第二叶至第三叶期。此期抗寒力逐渐降低，为促进扎好根，立好苗，防止死苗，要采取湿润与浅灌相结合，保证氧气供应。即二叶期前以湿润为主，二叶期后以浅水浇灌为主。遇强寒潮灌深水护苗，寒潮过后，缓慢排水露苗，切忌急排，防止生理失水，引起萎焉死苗。
成苗期 指三叶至移栽这段时期，此期通气组织已经建成，对缺氧环境的适应能力逐渐加强，但对低温抵抗能力却减弱，加之随苗体增大，叶面蒸腾增加，需水较多，应保持浅水层，但不能淹过心叶。若遇寒潮、冰雹天气，要灌深水护苗，寒潮过后逐渐排水，操之过急，亦易造成生理死苗。
肥
许多试验表明，稻种从发芽生根起，就要从土地中吸收氮、磷、钾多种养分，因此，秧田追肥，不是在三叶“断奶期”，而要提早进行。这是因为：一是种子中蛋白质氮，早在—叶一心期已分解完毕，需要及时补充。二是早追肥能起到前期“得氮耗糖”，后期“得氮增糖”的作用。其原因在于追肥后秧苗吸收氮与葡萄糖有氧呼吸的中间产物酮酸、烯酸结合形成氨基酸，进而合成蛋白质，其间吸收氮越多，消耗糖也愈多，但经过一段时间后，合成的结构蛋白质，促进叶片生长，叶面积增加，光合作用增强，光合产物增多，故早施氮肥的结果，起到：“得氮增糖”的作用，从而提高秧苗素质。所以，秧田追肥，除一叶一心早施“断奶肥”外，栽前一周“送嫁肥”也不能忽视。“断奶肥"可用腐熟农家肥800～1000千克／亩或复合肥20～30千克/亩。“送嫁肥”常用高氮复合肥8～10千克／亩。也有一些地区，在扎根立苗期，用腐熟农家肥500千克／亩作提苗肥，对第一叶节根系发生，四叶期增粗，内部大维管束数增加，有显著作用。
