森林食品无污染、高营养，但目前我国森林食品还处于“藏在深闺人未识”的状态。开发森林食品对于调整农业、林业产业结构，解决“三农”问题，促进农民增收致富具有重要经济意义，更是企业千载难逢的投资商机。
森林气候―――孕育高品质高营养
森林食品是指以森林动植物为原料进行采集食用或经过加工开发出的各类食品。当前我国已开发的森林食品有林蛙、山野菜、浆果干果、食药用菌、人参、矿泉水、山猪、山鸡、竹笋、茶、天然药食植物等13大类产品。森林食品的显著特征是市场附加值高，体现在无污染、原产地、高营养、药食同源4个要素。
森林资源的良好生态环境是开发绿色食品的最佳食材基地。同时，森林食品是最有代表性的原产地产品，具备申报原产地保护产品和地理标志产品专用商标的先决条件。目前，“吉林长白山人参”、“吉林长白山中国林蛙油”等产品已被批准为原产地保护产品。安溪铁观音茶叶、宁夏红、玉西枸杞等已获得国家地理标志产品专用标志使用权。
森林气候具有辐射量高、温差大、耐极限低温和极限高温的特点，在森林独特生态条件下培养出来的食物原料口味独特、营养丰富。我国东北、云南特有的红松树种，生长周期长达几十年甚至上百年，已被联合国列为二级濒临灭绝保护植物；其果实是我国传统的佐餐上等食品松子，具有极高的营养价值和药用价值，主要作用为抑制血小板凝集、调节代谢、增强耐力、防止骨质疏松等保健功能。
产业优势―――来自原料珍贵纯净
森林食品取材于森林动植物资源，很多森林食品食材是世界稀有资源。珍贵纯净的原料决定了森林食品产业具有巨大的后发优势。
以珍贵药食同源特产东北人参、鹿产品、林蛙为例，总量不但居全球首位，品质在世界也名列前茅。黑龙江省大兴安岭新林区林业局已建成全国最大的梅花鹿养殖基地，存栏近8000头。
近年来，吉林省与中国饮料工业协会、中国轻工质量认定中心联合开展了中国长白山矿泉水加工区国家级认定工作。长白山林区矿泉水水源地水样经国际权威fresnins研究所检测，认定长白山矿泉水与世界著名矿泉水品牌水质极为相似。国际饮水资源保护组织主席布朗・霍思根先生把长白山与阿尔卑斯山、高加索并称为世界三大著名矿泉水产地。国内知名水品牌农夫山泉、娃哈哈等企业都先后在长白山开辟了矿泉水生产基地。据认定，长白山矿泉水的潜在价值达400亿元，而目前仅实现价值10亿元左右，可见发展空间巨大。
食药用菌是我国大宗森林食品产品之一。2004年全国食用菌总产量1000万吨，占世界总量的65％。总产值近500亿元，出口创汇9亿美元。食用菌产业已成为我国种植业中继粮、棉、油、果、蔬后的第六大产业，而且每年以10％-15％的速度发展。
产业发展―――需要高端交流平台
由于多种原因，我国森林食品开发还处于起步阶段，并存在市场拓展能力不足、企业分散经营、深加工程度低、优质不优价等问题，亟待通过加大产业开发力度来解决。
中共中央、国务院在《关于加快林业发展的决定》中指出：“突出发展名特优新经济林、生态旅游、竹藤花卉、森林食品、珍贵树种和药材培植以及野生动物驯养繁殖等新兴产品产业，培养新的林业经济增长点。”开发森林食品是顺应市场经济规律，增强区域经济实力的具体行动。
前不久，我国召开了首届全国森林食品大会暨第二届东北森林食品大会，大会把“我国森林生态保护与森林食品开发”和“我国森林食品营养与市场价值”两项议题共同作为大会主题报告，旗帜鲜明地倡导可持续开发森林食品，批判“杀鸡取卵”、破坏生态环境的开发行为。大会还组织参会代表专门研讨如何使森林生态建设与森林产品开发有机结合、互为促进，即在以生态建设为主的环保发展战略指导下，科学有度开发森林食品，可持续发展森林食品产业。
