自今年9月份以来，猪肉价格缘何一路下滑？肉价现在是否已到低谷？随着元旦、春节的临近，肉价是否会有大的波动？为此，记者采访得知，预计猪肉价格将在年底有小幅上扬，但不会有大的波动。市民现在吃猪肉、灌香肠却是最合算的时候。
烟台市民有冬天第一场雪后灌香肠的习俗，加上今冬猪肉价格较便宜，记者发现，每个猪肉摊点灌香肠的生意都不错，许多居民北窗阳台上挂起了一串串香肠。
为什么要选在下雪天后灌香肠？正在烟台红利市场灌香肠的刘女士说，因为雪后天冷，香肠好放置。以前老辈们都是自己在家灌，又是调味又要切肉的，太麻烦。现在肉摊为了增加销售量，只要买了肉就给免费灌。这里有绞肉机、又有现成的调味配方，半个多小时内，5公斤香肠就能灌制完毕，省事又方便。如果家里没地方晾，还可晾在肉摊处。
记者在烟台国联华茂店看到，来灌制香肠的居民络绎不绝。售货员说，近来每天灌200公斤左右，比去年同期增长了近一倍。去年肉价高，1公斤最高时达到15.0元，今年猪肉价格低廉是大家争相灌香肠的主要原因。
昨日，记者走访了各大肉店和农贸市场，记下了猪肉零售价，供市民参考：福祖肉店1公斤后肘肉10.6元、当腰肉9.2元；国联肉店后肘肉11.0元；文化路市场、红利市场、烟大市场的猪肉零售价格相同：1公斤后肘肉11.0元，当腰肉10.0元；宏达市场后肘肉12.0元，当腰肉10.0元；现代果蔬批发市场的批发价为后肘肉9.0元、当腰肉8.4元。
还有不到两个月就过春节了，猪肉价格能否涨价？记者采访了烟台福祖食品有限公司的张仁祖总经理和国联的陶健副经理，他们分析，目前生猪价格下滑，主要是因为近几年养猪业迅速发展，市场供大于求造成的。自从2003年以来至2005年的8月，后肘肉每公斤在13.0－15.0元之间，一直居高不下。毛猪的高利润刺激了养猪业的迅速发展，养猪场规模急剧扩张，以致生猪存栏量超出市场需求，从今年9月份开始，猪肉价格一路下滑，现在已到低谷。但随着元旦、春节的临近，猪肉的消费量将大大增加，目前的禽流感在阻碍禽蛋制品消费的同时，亦对猪肉的消费将会起到一定的拉动作用，预计猪肉价格将在年底有小幅上扬，但不会有大的波动。市民现在吃猪肉、灌香肠是最合算的时候。
