2006年水产养殖经营策略浅谈
2006-01-05   来源：中国农业网   

　2005年，我国渔业继续保持了良好的发展势头。但应该看到，我国渔业发展至今仍是以量的增长为主，粗放经营，低价、同质化竞争严重，水产品市场供大于求，质量安全不容乐观，渔业资源与生态环境恶化已成为渔业发展的重要制约因素。因此，转变增长方式，建设和谐渔业，实现渔业生产发展与渔业资源、生态环境、社会需求以及渔农增收之间的动态平衡是今后渔业发展的重中之重，和谐渔业是新时期渔业发展的主题。对于2006年水产养殖经营管理，笔者从实现“三个和谐”出发提出如下浅见：
　　一、优化资源组合实现渔业与资源的和谐
　　尽管我国渔业发展突飞猛进，但也应该看到渔业资源养护、资源利用与保护矛盾仍然突出，渔业产业结构存在失衡和不合理的现象，因此，优化资源组合，调整渔业产业结构依然任重而道远，它不仅关系到2006年渔业经济的即期增长，更关系到今后的可持续增长能力。当前我国渔业结构调整的总体战略是：调整优化渔业三产结构，大力发展第二、三产业，促进渔业产业升级换代。在第一产业内部，应大力发展拓展养殖业，压缩近、外海捕捞强度，大力发展远洋渔业；第二产业内部，应大力发展加工业，提高产业化水平；第三产业中要突出抓好休闲、旅游及各类渔业服务业，大力培育和发展具有增长潜力、高成长性的产业和产品，根据各地的资源禀赋、劳动力资源等状况，全面优化渔业的区域布局。
　　二、强化质量安全，实现渔业与环境的和谐
　　目前我国渔业生产、加工和管理方式与国内国际市场要求差距较大，水产品质量安全问题比较突出，渔业水域污染严重，导致渔业资源衰退，生态环境恶化，养殖病害增多，这些因素大大降低了我国水产品的市场竞争力。因此，强化质量安全，推行健康养殖，实现渔业与环境的和谐发展至关重要。水产品最终要用于消费，消费必然要注重食品安全，这就要求养殖方式的更新换代，要摒弃以前那种追求“快速”和“大量”的养殖观念，从而生产出绿色无公害的水产品。在养殖水域选择、鱼种选养培育、饲料肥料使用、鱼病防治渔药使用等各方面必须按照国家规定的相关标准执行，建立同国际接轨的水产品质量安全保障制度，实现水产品从池塘到餐桌全过程质量控制。
　　三、创新经营策略，实现渔业与市场的和谐
　　1.调整品种结构。在目前世界大宗经济鱼类资源短缺，同时由于疯牛病、口蹄疫、猪链球菌和高致病禽流感等疾病的爆发和影响的市场大势之下，2006年的水产品市场应该说是守得云开见月明的时候了。但当前的水产品市场仍然是一个买方市场，这是很难短期改变得了的，目前消费者所迫切需要的是现有水产品品质的提高，口感的改进、肉质的改善及规格的适度，这就要求养殖经营者必须选准养殖品种，创新养殖方式，要在深入细致的市场分析基础上，找出今后可能“成长性”最强的产业和产品，采取各种有效措施使其尽快扩张，形成高成长性的产业群及优势产品。
　　就常规传统养殖品种来说，它占据着每年总产量中的大头，其市场价格相对稳定，这些水产品迎合了市场追求健康、营养的消费价值观，养殖经营仍然有着较广阔的市场，关键是要找准卖点。如草鱼和鲫鱼均为草食性鱼类，在淡水鱼中是脂肪含量最低的品种，草鱼肉质细嫩，清爽可口，且富含维生素；鲫鱼味道鲜美，滋补性强，尤其入汤食补极佳，为妇女、儿童及老人所喜爱；鳙鱼以鱼头中的营养为消费者所津津乐道，尤其是进入冬季气候变冷，食用火锅的人越来越多，鳙鱼更是炙手可热。
　　在名特优水产品中，可能市场的因素更多一些，在我国重点出口的水产品中，如对虾、鳗鱼、美国鱼、罗非鱼、河豚、大黄鱼等，无不随着国际市场的变化而动荡不定。如对当前的主流产品对虾来说，在2005年越南召开的世界虾业回顾会议上，大多数代表认为：世界对虾产品的需求仍保持较高的水平，但是虾产品价格将进一步下降到最低水平。尽管其价格不很理想，但还应该从养殖方式、品种改良及品牌打造上多做文章，加强安全和卫生管理，方可走出低谷，实现增收。曾给我们深刻教训的鳗鱼，由于近两年生产量不大，出口形势逐渐转好，但市场风险仍然存在，因为鳗苗进口主要靠外购，并且主要目标市场是日本，受国外市场制约。美国鱼回鱼具有生长快，适应性强，出肉率高，肉味鲜美，营养丰富等多种优点，凭借高质量和低廉的价格，在美洲市场十分畅销；罗非鱼因其易于繁殖和养殖，无肌间刺适合加工等特点，是国际市场上最活跃的水产品贸易对象，尤其是美国每年的需求量将增加25％，而其国内供应量仅增加20％。黄颡鱼肉质细嫩，口感纯香而个体较小，是出口日本、韩国的重要水产品之一；甲鱼市场经过前两年的巨大震荡，如今已趋于稳定，价格与其价值基本同步，前景逐渐看好。
　　在海水产品中，由于海洋渔业资源总体萎缩趋势仍未根本改变，市场需求总体呈上升趋势，并且价格将稳中有升，像2005年前三个季度海水产品批发市场价格上涨了8.2％，远远高于淡水产品的上升幅度。带鱼是第一大类产品，由于进口带鱼的竞争，国产带鱼应该走区域化、组织化、规模化、品牌化的生产与加工之路；美国红鱼、东海马鲛、鲳鱼、石斑鱼、大黄鱼等由于品种及价格优势，在韩国市场前景逐渐看好，这些鱼十分适合我国江河、浅海养殖；墨鱼、鱿鱼、鳗鱼、龙虾、鲍鱼在国内有着较好的市场，还远销日本及东南亚一带。
　　2.改进养殖方式
　　（1）要大力推行健康养殖新技术、新方法。据专家介绍，今后，无公害养殖、仿野生养殖、仿自然养殖更加为人们所重视，梯田养鱼、仿山泉、仿流水养鱼，冲浪式、瀑布式养殖将取代原有的工厂化循环式养殖；人工渠道式，仿河流式养殖将取代鱼池式、坑塘式养鱼；设施渔业将从平面设施向立体、楼房设施发展；单纯的设施渔业将向复合式景观渔业发展。
　　（2）要继续推进名特优新水产养殖。近几年来名特优新养殖在我国全面推广，全国名特优养殖占整个养殖面积的比例不断攀升，在很大程度上名特优养殖为水产业注入了强大的活力，各地有必要因地制宜继续推进名特优新水产养殖经营。
　　（3）要不失时机开展有机水产开发。有机水产品以其天然、无污染、高品位、高质量的特点迎合了世人的需求，并成为21世纪最具开发潜力和广阔前景的产业。发展有机水产养殖可打破国外的贸易壁垒，增强我国水产品国际市场的竞争能力。因此，充分利用各地丰富的自然资源，发展有机水产养殖，开发新品种已成为我国水产养殖业的战略选择。
　　3.创新经营策略
　　（1）发展综合渔业。要转变观念，跳出渔业抓渔业，形成集生产、加工、流通、销售于一体的综合渔业，同时因地制宜发展休闲渔业、服务渔业，集垂钓、休闲、观光、旅游、餐饮、游乐于一体，扩大渔业的外延和内涵。
　　（2）发展品牌渔业。据专家介绍，正当我国从产品运营转向资本运营，重视对资本的组织和使用时，海外品牌借资本输出的契机抢滩中国市场，运用品牌和市场营销策略成功地抢占了市场竞争的制高点，所以我国渔业必须迅速全面进入品牌竞争时代，才可寻求更大发展出路和掌握未来主动权，依托渔业大国优势，实现“渔业强国”之梦。为加快国内品牌的发展和状大，财政部2006年将安排7个亿的资金矛以扶持。
　　（3）发展水产加工业。我国目前水产品加工比率不足33%，其中淡水产品不足5%，而世界渔业发达国家水产品近75%的产量是经加工后销售的。所以水产品加工业尤其是精深加工在我国有着广阔的市场空间，如水产方便食品、快餐食品、营养保健品、美容食品及海洋食品、海洋药物的开发等，这不但能消化季节性或地区性过剩的水产品，而且能实现不可低估的经济效益。
　　（4）开拓国际市场。采用国际通用标准来组织生产和开展国际贸易，同时运用规则来保护和发展自己，是开拓国际市场的关键。首先，要尽快做好水产品质量认证工作，严格按照国家标准和国际规范进行生产；其次，要掌握出口国的进口要求和标准评定体系，加强与发达国家和我国主要贸易伙伴国家的双边或多边标准化项目合作，不仅要把国际标准和国外先进标准吸收过来，更重要的是力争把我国的标准化意图和标准反映进去；最后，利用世贸组织相关政策，为出口创造条件。