2005年，我食用菌产品出口在2004年的基础上，总体保持了平稳增长的势头。据我海关统计，2005年1至11月，我国各类食用菌产品(不含药用菌)共出口创汇7.32亿美元，同比增长5%。预计全年食用菌产品出口创汇将突破8.5亿美元，再加上药用菌产品的出口金额，我菌类产品全年出口金额将超过10亿美元。
值得高度关注的是，2005年我食用菌产品对以俄罗斯为代表的前独联体国家出口大幅增长，成为出口新的增长点。以俄罗斯为例，2005年1至11月，我对俄出口各类食用菌产品价值3300万美元，同比增长了95%。俄罗斯已从我食用菌产品的出口目标市场转变成为主销市场，并一跃成为继日本、中国香港、美国和意大利之后的第五大进口地。
2005年，我食用菌产品对俄罗斯出口高速增长的主要原因有以下几点：
俄罗斯市场需求量激增，但本国供应量不足。俄罗斯居民历来就有消费蘑菇及罐头制品的传统，但本国的食用菌产业基础薄弱，产能十分有限，市场缺口很大。近年来，随着俄罗斯经济的缓慢复苏，居民购买力逐渐增强，对来自中国、波兰等国价廉物美的食用菌产品需求大幅增长。目前，进口的食用菌产品约占俄罗斯市场份额的80%，俄有关专家认为，这个比例仍有可能进一步增大。
我国正逐步加大对俄罗斯、乌克兰等潜在市场的开拓力度。当前，我对俄出口的食用菌产品主要是蘑菇罐头和盐水蘑菇，仅此两项就占我对俄出口食用菌产品份额的90%以上。近期，我蘑菇罐头出口相继遭到了美国、澳大利亚、墨西哥等国的反倾销调查，并被施以高额关税，同时，蘑菇罐头对欧盟出口仍受到配额限制。在蘑菇罐头对主销市场出口受阻的情况下，客观上也迫使我食用菌出口企业瞄向俄罗斯等新兴市场。2005年前11个月，我对俄出口各类蘑菇罐头4万吨，价值3100万美元，同比分别增长了88%和97%。
我对俄出口食用菌产品品种增多，产品结构小幅调整。随着中俄两国间经贸交往的加深，尤其是边境贸易的繁荣，我对俄出口食用菌产品已不仅仅局限于蘑菇罐头和盐水蘑菇两种商品。据海关统计，2005年，我对俄出口食用菌相关产品有17个海关税则商品，比上年增加了3个，涵盖了食用菌的鲜品、干品和罐头制品。我食用菌传统出口产品，如香菇、木耳，目前对俄出口金额虽少，但增速惊人，市场潜力巨大。2005年前11个月，我对俄出口木耳金额同比增长了24倍，干香菇的出口金额也翻了一倍。
我国食用菌产量下降，出口价格上扬。2005年，我国双孢蘑菇、香菇等品种大幅减产，在国内需求旺盛的情况下，导致出口产品货源紧俏，出口单价均有不同程度的上浮，其中，对俄出口食用菌产品的单价同比均有5%至10%的增幅。
针对2005年度我食用菌产品对俄出口大幅增长的局面，中国食品土畜进出口商会食用菌分会一方面将继续高度关注俄罗斯、乌克兰等独联体国家市场动态，及时发布行业预警信息，加强行业协调，以避免上述国家对我蘑菇罐头等产品采取反倾销等贸易保护措施；另一方面，将进一步组织企业加大对俄罗斯、乌克兰等新兴市场的开拓力度，逐步调整目前对该地区出口产品种类过于单一的局面，实施以罐头制品为主，其他干品和鲜品多元化发展的战略，最大限度发挥我对俄罗斯等国农产品出口的地缘优势和成本优势。
