西安市粮油产品消费市场形势分析
2006-03-28   来源：中国农业网   

　　为了配合西安市社会粮食供需平衡调查工作，进一步了解不同层次城镇居民的粮食消费习惯，更好地为我市加强粮食宏观调控、行业管理及企业经营提供信息依据，西安市粮食局通过调查问卷的方式组织实施了对我市粮油食品消费情况的调查，现将调查结果报告如下：
　　一、粮油食品消费情况调查对象的基本情况
　　本次调查共收到有效答卷400份，在参与本次调查的消费者中，从工作性质区分，企业职工占调查总数的47%；行政事业单位人员占调查总数的25%；城乡居民等占调查总数的28%。从年龄构成来看，35岁以下占调查总数的9%；35-55岁占调查总数的63%；55岁以上占调查总数的28%。从收入差别区分，家庭人均收入在300元以下占调查总数的12%；家庭人均收入在300-600元占调查总数的28%；家庭人均收入在600-900元占调查总数的28%；家庭人均收入在900-1200元占调查总数的20%；家庭人均收入在1200元以上占调查总数的12%。从以上数据来看，本次调查对象基本涵盖了我市城郊六区不同年龄、收入阶层的消费人群。
　　二、调查的主要结果
　　1、消费者高度关注粮食食品安全问题，八成消费者对目前粮食食品市场有安全感
　　随着人们生活水平的提高，居民越来越关注粮食食品的安全问题。本次调查数据显示，80%的城市消费者高度关注粮食食品的安全问题，而表示不关注的消费者仅占2%。在“对所购买的粮油食品是否有安全感”的调查中有近八成的消费者认为有安全感。但是我们在进一步的调查中发现，在保证居民食品安全方面还有很多工作要做。
　　（1）虽然消费者高度关注粮食食品安全，但在具体的购买行为中却重视程度不够。调查显示，在对“购买粮油产品是否注意产品上有无QS（食品安全标识）”的回答中，有70%的消费者表示注意，30%的消费者表示不注意。说明有相当一部分居民虽然从意识上注意粮食食品的安全，但他们对食品安全的了解还不够，在实际购买中对产品安全性的检查还不够。
　　（2）消费者对粮食食品质量的鉴别能力还需提高。在对是否会鉴别面粉、大米质量高低的调查中，表示会的占59%，表示不会的占41%。以上数据说明，相当大的消费者对粮食产品的质量鉴别手段还不是很清楚，同时也说明米、面等粮食产品作为居民大众的主要消费品种在质量标准细化方面还有待进一步加强。
　　（3）在确保粮食食品安全的工作中，消费者对政府部门寄予了很高的期望。在认为目前提高粮食产品安全最需要做的调查选项中，“各级政府部门加强市场检查力度，对销售不安全的粮食产品的企业进行严厉查处”以53%的比例排在首位。“普及科学消费知识，提高消费者鉴别能力”的比例为33%，媒体暴光典型案例的比例为14%。从这一比例可以看出，粮食行政管理部门作为负责粮食质量安全的主要政府部门之一，在确保我市粮油安全的工作中还是任道而重远的。
　　2、城镇居民的饮食习惯有所改变，消费者购买粮油产品倾向于轻便化
　　（1）在对我市城市居民的饮食习惯调查中，日常以面粉为主食用粮的居民为49%，以大米为主食用粮的居民为51%。该数据与我们传统印象中北方居民主食用粮以面食品为主的饮食结构有些不同，反映出随着社会的发展，人们的饮食习惯分界已变得越来越模糊，大米和面粉的消费比例已经分不出主次。
　　（2）在对粮食产品购买行为的调查中，消费者购买时首选质量的占58%，首选价格的占2%。在选择购买场所时，到超市购买的为48%，到粮店购买的为35%，在集贸市场购买的为17%。在调查中我们发现，家庭人均收入在600元以上的消费者在购买粮食产品，特别是大米、食用油这两类产品时绝大多数的购买场所为超市。在对米、面产品包装规格的选择上，平时一般购买5公斤以下包装规格的消费者占被调查总数的5%，5公斤的为33%，10公斤的为46%，25公斤的为16%。在食用油的包装规格选择上，5L桶装食用油以845%的比例占据了绝对的分额。在家中存粮一般能食用多长时间上，消费者选择半个月的占总数的12%，一个月的占42%，两个月的占25%，两个月以上的占21%。从数据可以看出，10公斤和5公斤包装规格的米、面产品，5L的桶装油在零售市场为消费者的主要选择对象，米、面、油作为日常消费产品，在满足适当的消费时间范围内，居民对其包装规格的选择越来越倾向于轻便化。
　　3、在对面粉产品的专项调查中，在我们的调查范围内，西安市群众面粉厂的“爱菊”牌面粉以76%的比例高居本次调查消费者的首选品牌，是其它品牌总和的三倍多。可以看出，作为西北地区最大的粮油综合加工企业，群众面粉厂在西安市场多年累计的市场地位和品牌优势还是非常明显的。但调查中的另一组数字也应引起企业经营者的深思，在您认为目前市场上销售的各种品牌面粉品质之间差别大吗的调查栏目中，认为大的消费者占39%，认为不大的占61%。上面数据说明，优势企业的优质产品要全方位的获得消费者对本品牌的忠诚度，还有大量的工作要做。
　　4、在对大米产品的专项调查中，我市消费者选择购买产地为东北的比例为83%，说明东北大米在西安市拥有绝对的市场份额。在对居民平常购买大米价位的调查中，选择1.40元/斤以下的占29%，选择1.40-1.60元/斤的占41%，选择1.60元-1.80元/斤的占24%，选择1.80元/斤以上的占6%，这与我们日常监测的西安市大米价格1.40-1.80元/斤的主流价位是比较一致的。
　　三、对粮食行业管理和企业生产经营的建议
　　1、为保障全市人民群众能够购买到质量可靠的粮油产品，我们西安市粮食局根据国务院《粮食流通管理条例》，创造性地进行了了一系列加强市场管理的措施和办法，通过在全市粮食加工企业和批发企业实施市场准入制度、每年对市场上的成品粮油组织专项整治行动、在城六区取消了散装油销售、创建“放心粮油”和“放心粮油店”等工作措施，极大限度地保障了市民群众的身心健康。由于这项工作，百姓对我们的期望非常高，根据本次调查的情况，建议我市各级粮食执法检查队伍在做好原粮质量和卫生检查，确保原粮质量安全的同时，应积极配合产品质量监督部门、卫生部门做好成品粮食的质量安全工作，及时给他们提供有效信息。将我们逐步建立起的粮食诚信管理体系的信息在媒体进行公布，对失信企业在媒体上予以暴光。在广泛宣传《粮食流通管理条例》的工作中，应大力宣传怎样选购和保存面粉等粮食产品的科学消费知识，提高消费者鉴别能力，同各级政府部门、同广大消费者一起构建和谐的粮食安全体系，保障粮食安全。
　　2、由于调查显示，在城市居民的饮食结构中，大米、面粉已成并行的趋势，并且据西安市2005年度社会粮食供需平衡调查测算，西安市目前年消费大米已达12万吨以上，而我市的大米加工生产能力远远不能满足市场供应，市场成品米多是靠外地批发渠道流入，所以对于象“西安北大荒米业有限公司”这样年生产能力4万吨，能够对我市大米供需平衡带来巨大影响的企业，各级政府部门能否给予政策优惠，例如对北大荒米业进入我市的原粮稻谷建立“绿色通道”，通过在运输税收上给以优惠政策等措施来推动发展“绿色通道”，所谓“流水不腐、户枢不蠹”，如果我们西安市的大米供需平衡建立在全国粮食流通的大市场中，政府间通过掌握双方龙头企业的优质资源来调剂市场，建立真正以市场为导向的稳定关系，我市粮食安全将会得到极大的保障。
　　3、在当前面粉产品同质化比较严重，消费者不好区分的情况下，为了最大限度的拉开与其他品牌距离，优势企业应加大营销战略规划。一是加大高端面粉的创新力度，不断推出新产品。今年春节北京古船面粉有限公司针对节日市场推出了礼品面粉，使该产品成为节日人们走亲访友大受欢迎的购买品种，不仅取得了非常好的经营效果，还大大推动了本企业产品的市场形象地位。通过高端产品在消费者心目中确立优质形象，再把品牌优势向低端产品延伸，在白酒、烟草等消费行业是一种非常有效的营销手段。在我们对“如果面粉市场上出现新产品，比如幼儿专用配方面粉、老年专用配方面粉等高档次面粉，您是否会购买”的调查选项中，有70%的消费者表示，即使价格贵一点，也会购买。我们的企业能否根据消费者这样的消费意愿，开发出类似配方面粉这样的产品，用高端产品确立本企业的品牌地位。二是加大面粉企业产品的广告宣传力度。在2006年央视黄金时段的广告招标会上，河南许昌面粉有限公司的湖雪牌面粉代表面粉品牌首次亮相央视广告招标，成为世人瞩目的2006年央视招标新的“行业黑马”，为企业的发展增添了强劲的动力。西安市本地强势面粉企业也应当借鉴其做法，制定系统的品牌营销规划，将我们的企业经营理念、产品内涵、员工精神等企业文化在广告媒体上进行展现，更好地与目标消费者进行沟通，赢得消费者的信任。三是做好产品包装的细节工作。经营上有句话叫细节决定一切，我们如果在产品的包装细节上再做的精美一些，体现出与众不同，对于增加产品的亲和力，提升产品的销售应该是有很大帮助的。
　　4、对于在我市规模较大的骨干粮店中开展物流建设的一点设想和建议。在我们“如果粮食经营企业采取会员制经营，您交纳一定费用成为会员后，随时给您送货上门，还能享受一定程度的优惠，您愿意成为会员吗？”的调查栏目中，选择非常愿意的占31%；选择同意，但害怕有风险的占34%；选择麻烦，不愿意的占35%。数据表明，同意尝试这一营销模式的消费者占到65%，这项经营方式还是可以进行尝试的。对于这项试点工作的开展，我们认为应将目前各单位闲置的旧计算机进行利用，通过小程序的开发，配发给试点粮店，试点粮店利用计算机对会员信息进行收录，根据会员信息对会员进行送货，年底通过会员的购买量进行成本核算后，给予一定优惠。如果试点成功，可采用连锁的方式将雪球越滚越大，建立起物流体系。