海南的猪肉价格排在全国各个城市的第三，仅排在深圳、上海之后。海南的猪肉价格高在什么地方？笔者对此从养猪－屠宰－收购等环节进行了调查。
养猪环节：猪苗价格二年上涨上百元
“现在的养猪成本很高的”，在采访中，不少养殖户向笔者大倒苦水。东山镇的一位养殖户说，从2004年开始，一直到现在，饲料价格仍然没有太大的回落趋势。饲料涨价和猪苗价格高是直接导致养猪成本上升的原因。如2003年的时候，七八十斤的猪苗最好的才每头260元，现在购买则大约要400元甚至500元，养猪成本从猪苗购买个环节开始就在上涨了。
猪苗价格上涨还仅仅是猪肉价格上涨的第一环，同样的，由于饲料涨价，养殖户在猪苗到出栏的过程中，也付出了比前几年要高不少的成本。从2003年下半年开始，全国粮食开始涨价，导致养猪成本提高。而据有关专家测算，由于玉米、饲料原料等价格上涨，生猪饲养成本每头同比增加130－160元左右。
目前海南的养猪分为工厂化养猪和家庭式养猪两种。工厂化养猪的成本如下，固定成本约0.4元／千克，包括房屋折旧、税金、投资及信贷费用和其它等，流动成本约7.3元／千克，包括工资和福利费、种猪更新费、运输费、防疫费、饲料费等。家庭式养猪成本约20元／千克，包括苗猪费约、兽药费、饲料费管理费(含运费、折旧等)等。一般来说，猪苗圈养4－5个月后出栏，需要花费的成本大约是800－860元，毛猪的收购价是4.2－4.5元／斤，出栏的猪每头体重平均在230－250斤，收购价约为1000元左右。
据了解，海南自2003年8月1日起实施准入产地目录制，也造成了生猪交易的价格上升。由于海南对进入本省的动物及动物产品实行准入制管理，动物及动物产品必须来自于准入产地目录，并在港口接受动物防疫监督检查站的检测，符合标准方可进入省内，杜绝了一些不法商贩的私运、偷运行为，但也增加了肉类检测程序，所以猪肉进入海南市场的难度与其他大中城市相比难度相对较大。市场门槛被抬高，使得原来流入海南省市场的猪肉转销广东等外省地区。
屠杀环节：杀一头猪成本增加40多元
据了解，猪出栏或被收购后，将被送到定点屠宰点宰杀。根据海口市的有关规定，海口市的猪应全部实行定点屠宰，目前海口市共有3家定点屠宰场，每天消费的1200多头生猪中，罗牛山每天平均的屠宰量是750头，还有少量为私人违法规定私自屠宰后流入市场。而在定点屠宰这一环节中，猪肉的身价又往上增加了一些。以屠宰量占市场总量60％以上的的罗牛山食品加公司为例，屠宰费用是18元／头，存栏费是3元／头，加上检疫、运输等费用，每头猪的成本又增加了约40多元。
销售环节：肥肉低于购进价，精肉高出购进价一倍
笔者日前走访几个农贸市场，发现各市场对瘦精肉的售价是8.5－10元／斤，排骨是8－11元／斤。那么，一头200斤左右的毛猪收购价一般在1000元左右，加上屠宰中收取的费用，合算下来每斤猪肉收购价格大约5元左右。
那么，以目前毛猪的收购价一般为4.2－4.5元／斤计算，猪肉的价格怎么在市场上几乎翻了一番？
城西菜市场的几位摊主给笔者算了一笔账：屠宰、检疫、运输等费用约43元／头，税务360元／月(平均12元／天)，工商50元／月，摊位费350元／月，以一天卖一头250斤重的猪为例，收购的价格是4.5元／斤，则收购价格是1125元，加上每天的屠宰、检疫、运输、工商、税务、摊位费等各种费用，则总花费约1183元。在销售的过程中，大约是每天卖一头猪，肉猪各部位的价钱都不一样，每斤从4.5－11元不等，如精瘦肉是8－10元／斤，五花肉是4－4.5元／斤，这样算下来，每头猪能赚个70元，他们就觉得很不错了。
养猪环节：猪苗价格二年上涨上百元
“现在的养猪成本很高的”，在采访中，不少养殖户向笔者大倒苦水。东山镇的一位养殖户说，从2004年开始，一直到现在，饲料价格仍然没有太大的回落趋势。饲料涨价和猪苗价格高是直接导致养猪成本上升的原因。如2003年的时候，七八十斤的猪苗最好的才每头260元，现在购买则大约要400元甚至500元，养猪成本从猪苗购买个环节开始就在上涨了。
猪苗价格上涨还仅仅是猪肉价格上涨的第一环，同样的，由于饲料涨价，养殖户在猪苗到出栏的过程中，也付出了比前几年要高不少的成本。从2003年下半年开始，全国粮食开始涨价，导致养猪成本提高。而据有关专家测算，由于玉米、饲料原料等价格上涨，生猪饲养成本每头同比增加130－160元左右。
目前海南的养猪分为工厂化养猪和家庭式养猪两种。工厂化养猪的成本如下，固定成本约0.4元／千克，包括房屋折旧、税金、投资及信贷费用和其它等，流动成本约7.3元／千克，包括工资和福利费、种猪更新费、运输费、防疫费、饲料费等。家庭式养猪成本约20元／千克，包括苗猪费约、兽药费、饲料费管理费(含运费、折旧等)等。一般来说，猪苗圈养4－5个月后出栏，需要花费的成本大约是800－860元，毛猪的收购价是4.2－4.5元／斤，出栏的猪每头体重平均在230－250斤，收购价约为1000元左右。
据了解，海南自2003年8月1日起实施准入产地目录制，也造成了生猪交易的价格上升。由于海南对进入本省的动物及动物产品实行准入制管理，动物及动物产品必须来自于准入产地目录，并在港口接受动物防疫监督检查站的检测，符合标准方可进入省内，杜绝了一些不法商贩的私运、偷运行为，但也增加了肉类检测程序，所以猪肉进入海南市场的难度与其他大中城市相比难度相对较大。市场门槛被抬高，使得原来流入海南省市场的猪肉转销广东等外省地区。
屠杀环节：杀一头猪成本增加40多元
据了解，猪出栏或被收购后，将被送到定点屠宰点宰杀。根据海口市的有关规定，海口市的猪应全部实行定点屠宰，目前海口市共有3家定点屠宰场，每天消费的1200多头生猪中，罗牛山每天平均的屠宰量是750头，还有少量为私人违法规定私自屠宰后流入市场。而在定点屠宰这一环节中，猪肉的身价又往上增加了一些。以屠宰量占市场总量60％以上的的罗牛山食品加公司为例，屠宰费用是18元／头，存栏费是3元／头，加上检疫、运输等费用，每头猪的成本又增加了约40多元。
销售环节：肥肉低于购进价，精肉高出购进价一倍
笔者日前走访几个农贸市场，发现各市场对瘦精肉的售价是8.5－10元／斤，排骨是8－11元／斤。那么，一头200斤左右的毛猪收购价一般在1000元左右，加上屠宰中收取的费用，合算下来每斤猪肉收购价格大约5元左右。
那么，以目前毛猪的收购价一般为4.2－4.5元／斤计算，猪肉的价格怎么在市场上几乎翻了一番？
城西菜市场的几位摊主给笔者算了一笔账：屠宰、检疫、运输等费用约43元／头，税务360元／月(平均12元／天)，工商50元／月，摊位费350元／月，以一天卖一头250斤重的猪为例，收购的价格是4.5元／斤，则收购价格是1125元，加上每天的屠宰、检疫、运输、工商、税务、摊位费等各种费用，则总花费约1183元。在销售的过程中，大约是每天卖一头猪，肉猪各部位的价钱都不一样，每斤从4.5－11元不等，如精瘦肉是8－10元／斤，五花肉是4－4.5元／斤，这样算下来，每头猪能赚个70元，他们就觉得很不错了。
