上月，在广西南宁结束的第五届亚洲水牛大会透露：亚洲许多国家等正大力发展奶水牛业。据称，我国已明确把发展奶水牛作为中国南方奶业发展的战略选择。
那么，奶水牛有何市场前景？四川地区可否发展？记者日前采访了业内专家。
理由一水牛奶质高价昂
省畜禽改良总站副站长傅昌秀介绍，我省水牛养殖很分散，主要分布在成都、自贡、宜宾、内江、广元、凉山等地的丘陵和水田地区。水牛中能挤奶的叫做奶水牛，我省本地水牛产奶量每头每年只有700公斤左右，只能够牛犊吃。但自上世纪70年代起，我省引进印度摩拉牛杂交改良本地水牛，使每头奶水牛的年产奶量达到了1200公斤至1500公斤，产奶量大幅提高。
水牛奶是目前世界上品质最好的奶，它有一种特殊的清香味，其干物质含量18%、乳脂含量7-10%，分别是一般牛奶的1.8倍和2.6倍左右，因而水牛奶的价格比一般黑白花奶牛（荷斯坦奶牛）的牛奶高得多，在广东、广西尤其如此。凉山州畜科所遗传繁育研究室副主任符俊告诉记者，据有关部门检测，水牛奶的钙含量是荷斯坦奶牛的1.28倍，含铁和锌分别是荷斯坦奶牛的79倍、12.3倍，按营养物折算成标准奶，1公斤水牛奶相当于1.89公斤荷斯坦牛奶。水牛奶还可以开发出市场容量大、高质量、高品质、高附加值的水牛奶制品，例如100公斤水牛奶能生产出25公斤奶酪，其价格远远高于其他同类产品。
上世纪80年代初宜宾、雅安、安岳等地曾尝试把水牛奶进行鲜销，但当时人们因经济条件有限，消费不起。傅昌秀认为，如今随着人们物质生活水平的提高，对健康的水牛奶的需求将越来越旺，消费水牛奶已不成问题。
理由二养殖纯利3000元/头
“开发水牛乳用性能是一些水牛业发达国家走过的共同道路，也是我国振兴水牛业的必然选择。”凉山州畜科所遗传繁育研究室副主任符俊告诉记者。他举例说，在广西、广东、云南等地，养殖奶水牛已取得了良好的效益。例如：在广西灵山县，农户饲养1头年产2000公斤奶的乳用水牛，年可获利4000元左右。在广东南海市，一头乳用水牛年均产奶1500公斤至2000公斤，每公斤售价7元，产值1至1.4万元，每天每头牛喂50公斤青杂草（价值4元左右），补精饲料1.5-2.5公斤（每公斤1.6元），1年青饲料、粗饲料、草料费约1500元，精饲料1000元至1500元，配种、水电、牛和牛舍折旧平均1000元，年可获利6000元以上，一个劳动力可养5头以上，每年即获利3万元，达到或超过当地其他行业劳动力的年收入，而且收入相对稳定。四川的农户每养1头奶水牛，年产奶量2000公斤、年均3000元纯收入是没问题的。
省畜禽改良总站副站长傅昌秀说，至今我省几乎还没把奶水牛做为一个产业来抓。实际上，奶水牛是可以在我省发展的，不失为农户的一个增收途径。
理由三
找对加工厂不愁销
傅昌秀介绍说，奶水牛成本每头2000多元，且不易生病，不娇气，耐得粗，非常容易养活。但一家一户的散养是不行的，必须要有政府和龙头企业牵头，在一般黑白花奶牛产量不高的地方实行集中规模饲养，每户至少要养5头以上。重要的是要有配套的加工厂，以便把鲜奶生产成品种丰富的风味食品，提升附加值。
发展奶水牛需要国家投入资金，引进品种，引导农户改良，提高产奶量。傅昌秀说，发展奶水牛的风险来自加工，如果不能积极有效开发产品、加工品种单一，依然体现不出应有的效益。
据了解，凉山州发展奶水牛业已走在全省前列。该州于2003年底启动了水牛杂交改良，次年2月在西昌市西溪乡建立凉山州水牛改良示范点，用乳用公水牛（摩拉水牛、尼里－拉菲水牛）冻精杂交改良本地德昌水牛，农户积极性很高。同时，州畜科所还从广西引入奶水牛13头，组建起四川首家奶水牛养殖示范场，目前部分水牛投产，累计产鲜水牛奶1.52万公斤，并以每公斤6元的价格出售，供不应求。
本报记者周金泉
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奶类市场上升空间巨大
2005年我国人均奶类占有量为21.7千克，是世界平均水平的20%左右，尤其农村居民奶类消费量较低，仅为城镇居民消费量的1/10，市场潜力巨大。
据农业部市场与经济信息司副司长张延秋11日介绍，目前我国每天人均蛋白质摄入量为76克，来自奶类产品的蛋白质仅有1.5克，而发达国家高达15克。张延秋表示，农业部已采取相关措施，加强对液态奶市场的监管。现在全国液态奶市场正逐步规范，市场原料奶的价格也有所回升。 据新华社
水牛奶优于荷斯坦牛奶
干物质含量 1.8倍乳脂含量 2.6倍钙含量 1.28倍铁含量 79倍锌含量 12.3倍按营养物折算成标准奶1公斤水牛奶相当于1.89公斤荷斯坦牛奶
奶水牛成本效益一览
(以广东南海市一年养殖一头奶水牛为例）青饲料、粗饲料、草料费 1500元
精饲料 1000元至1500元配种、水电、牛和牛舍折旧1000元
年均产奶量 1500至2000公斤每公斤售价 7元
产值 1至1.4万元年获利 6000元以上
