在长期的农产品短缺经济条件下，导致人们对产后贮藏加工的忽视。现在，已经到了应当把农产品贮运加工产业放到与产前大农业(农林牧渔产业)同等重要的位置或更重要的位置的时候了。产后农业是我国农业中景薄弱，也是最有发展潜力的产业。从世界发达国家农产品产值构成来看，农产品产值的70％以上是通过产后的贮运、保鲜、加工等环节来实现的。20世纪90年代初，产后产值与采收时自然产值的比例，美国为3.7：1，日本为2.2：1，我国仅为o．38：1。
我们必须清醒地看到，果蔬产量的大幅度增长，大路货过剩和“贮不进，运不出”，导致损失浪费严重，“果贱、菜贱”伤农的局面十分严峻，其中不可忽视的因素是我国园艺产品量多质差、贮运保鲜与包装跟不上，出口园艺还十分薄弱。以水果出口为例：1999年全国出口水果71．6万吨，不足总产量的2％，与进口水果量(63．4万吨)几乎相当。如果加上非正常口岸进入以及进口出口的价位差因素，显然是“出不敷入”。我们应借助进入WTO之机，加速园艺产品保鲜产业化进程，促进水果、蔬菜、花卉加入国内与国际大流通，通过出口园艺，消化更多的剩余劳力，增加农民收入，推动农村经济进一步发展。
我国劳力资源丰富和自然环境的复杂性，为多样性的园艺产业发展提供了生产名、特、优、奇园艺精品的有利条件。中国有条件、也应该成为世界性的园艺大国和世界的“菜篮子”(包括菜、果、花卉、食用菌、山野菜等及其加工产品)。
我国园艺产品的价格明显低于国际市场，因此园艺产品有较强的市场竞争力。发达国家，特别是北美、欧洲及周边国家、独联体国家市场上园艺产品的高价位和某种短缺，必将刺激我国种植结构的调整、产品质量的提高和保鲜、加工产业及出口农业的发展。情况表明，随着出口园艺的真正实施，必将迎来保鲜产业发展的新时代。
