蛇、蛙、熊等动物冬眠的习惯由来已久，有意思的是最近不少高档水产也开始流行“冬眠”，只不过前者是主动冬眠，后者是被动冬眠。这几天，杭州近江水产品批发市场的海产品经营户老黄开门做生意之前都会比平常多做一件事：新鲜卸货的鲜白蟹、大鲳鱼等海鲜产品并不急着卖，而是先归归类，个大质优的挑选出来囤积入冷库“冬眠”，以求在明年元旦、春节期间卖个好价钱，卖相稍次的才直接投入市场销售。相关经济学专家称，人为让高档水产、优质水果“冬眠”和囤蟹是同一个道理，都是短期投机行为，从长远看并不可取。
为卖好价钱水果“藏”起来
苹果是王小姐最喜欢的水果，几乎每隔三天她就要去超市、水果摊采购三五斤红富士放在家里慢慢啃。这几天，细心的王小姐发现，国产苹果的价格虽然与前段时间持平，但品质与上个月相比却差了不少，市场上大个的红富士明显减少，果皮看上去也暗淡无光。在业内人士的提点下，王小姐恍然大悟，原来一级红富士都被经销商“藏”起来了。“不要说现在市场上很难买到真正一级的红富士，就是在10月份苹果丰收旺季市面上也很难买到一级红富士，许多水果批发商为了在年底时卖个好价钱，早就囤积起来了。”一家超市生鲜部的有关负责人透露。他说，9月中下旬苹果从超市山东基地采摘下来后，超市不会一下子全部拿出来卖，每天只销售一小部分，其他的则都储存在山东和浙江两地的冷库里。现在红富士的售价在3元/斤左右，根据往年的情况看，到春节前一个月左右，同样的红富士市场上可以卖到4-4.5元/斤，甚至更高。
每逢过节，水果价格一般都会蹿高，而圣诞节、元旦及春节期间更是水果销售的高峰，为了在节日期间有足量的高品质水果供应市场，许多水果批发商都要提前囤积优质的货源。而由于品质好的水果数量有限，眼下，一些水果批发商只好挑选品质相对较差的水果投放市场。
高档水产“冬眠”后价格翻一倍多
就像每年果农会在冬枣、苹果成熟的时候把部分产品放进冷库冷藏起来，等待年底“物以稀为贵”时高价出售一样，最近不少高档水产也被动进入了“冬眠”状态。记者昨天从近江水产品批发市场了解到，不少有经验的经营户开始把大批优质水产囤积入冷库，以求在明年元旦、春节期间卖个好价钱。该市场的相关负责人表示，最近市场上的海鲜不仅数量多、品质好，而且价格稳定，正是囤货的好时机。这和囤蟹的道理一样，按照节气，现在正是大闸蟹公母俱肥的时候，但市场上出售的四两半以上的大蟹很少。
放眼看去都是二三两的大路货，因为个头比较大的蟹都早早被蟹商捞起来囤在网箱里“镀金”了。“每年元旦、春节，很多杭州家庭都会买些高档水产作为年货，届时高档水产会因货源告急而身价倍增。大个的鲜白蟹，现在的价格是30元/斤，放在冷库里冰冻3个月，赶在春节之前出库上市，估计可以卖到80-90元/斤，除去冷库费用，还有不少差价可赚。”海产品经营户老黄说。据介绍，高档水产的“冬眠期”宜在4个月以内，最多不能超过6个月，否则会影响品质。
专家称这是短期投机行为
针对这两年越来越风行的“囤货”伺机高价抛售行为，不少经济学专家并不认同。浙江树人大学中国服务经济研究中心主任、浙江省委政策研究室特约研究员郑吉昌教授表示，人为让高档水产、优质水果“冬眠”和囤蟹都是短期投机行为，虽然和部分商家的短期利益吻合，但从长远看并不可取，是不成熟的经济行为。从市场经济规律来看，商品的价格和商品供求息息相关，部分企业群体为了共同利益囤积特定商品，说白了就是一种短期投机行为。与期货交易会化解风险不同，“囤货”这种经济行为本身就存在很大风险，如果“囤货”的企业群体中有人提早抛售或者“囤货”的人过多，都可能导致节日期间产品的价格不能达到囤者的期望值，从而亏本甚至血本无归。实际上，前年和去年的囤蟹者中，亏本者的比例就高达70％―80％。
