青蕉变熟蕉的专业环节应该由经销商完成
未来十年中国必将进入优质熟蕉时代
南方农村报记者 余显茂 贺力波
“青蕉难以打造和提升品牌，未来十年，中国必将要进入优质‘熟蕉时代’！”在最近江门市举行的“中国果联网第二届香蕉产业国际研讨会”上，香港金土果业集团董事长赵永强认为，中国香蕉产业至少比欧洲落后20年，种植、加工等运作仍不完善、不成熟，导致中国香蕉品质和出口量均不及厄瓜多尔。
进口二级蕉优于国产一级蕉
赵永强透露，目前，中国香蕉总产量世界排名第三，在国内水果总产量中也居第三位，但香蕉品质和出口均不及许多中小国家。他分析说，我国香蕉主产区大多仍是以散户型种植为主，规模小形成不了产业化，种植和管理技术相对落后，栽培管理的标准化技术实施不到位，导致产量和品质达不到国际水平，无法进入国际高端市场。
赵永强指出，尤其是采后处理和加工技术、催熟设备等配套技术跟不上，致使国内香蕉有产品没品牌或国际市场竞争力不强。正因为如此，亦使中国香蕉几十年始终徘徊在“青蕉时代”的怪圈中：国内蕉农在采摘香蕉后，仅作简单处理或根本没进行处理就搬上了货车，经销商极少进行加工催熟，直接将青蕉转手到市场果贩，再由他们喷药催熟处理。
“仅作这样简单处理，即使品质再优的青蕉，催熟后也上不了档次！”赵永强说，香蕉属于后熟水果，在催熟过程中仍需要呼吸，传统地窖式或喷淋催熟剂的简易催熟方法，无法均衡控制温度，导致同一条蕉不同部位成熟时间不一。这种香蕉外观上品相不一，商品性差，货架期短，且极容易产生黑点，在运输过程中稍有碰撞就会损伤。
赵永强拿起一梳菲律宾进口香蕉与国产香蕉比较说，进口二级蕉比国产一级蕉还要优质，国产蕉根本没有优势在国际市场中抗衡。他透露，进口香蕉经先进加工机械系统催熟，不单加入催熟剂乙烯，且还加入二氧化碳等，让香蕉在一个优越环境下慢慢成熟，色泽光亮均匀。“进口熟蕉中间金黄，头尾两端仍有青绿色，这是与国产熟蕉最大的区别。”
欧洲20年前已不再销售青蕉
其实，国外许多国家已很早进入“优质熟蕉”时代，在欧洲以青蕉销售为主的模式大约在20年前已消失。赵永强说，香蕉采摘下来后只是一个原始产品，如何让这个产品进行商品化处理才能体现真正价值，而不是简单地把产品销售出去。目前，国产优质青蕉的商品价值还不能完全体现出来。国产香蕉品质得不到保证，在价格上便无法与国际市场接轨，这也是国内香蕉价格波动性大的重要原因。
赵永强认为，造成国内香蕉多年徘徊在“青蕉时代”，主要是香蕉产业链条式发展未完善，在种植、经营、加工和销售方面严重脱节。他指出，在国内香蕉流通一般经过2－3级销售商，流通环节多了，产品质量难以保证，且产品标准化加工处理甚少。而在国外，香蕉一摘下来，马上被大型果企“接棒”，进行车间式自动化催熟，然后直接进入超市货架。
他说，这种“基地＋市场”的生产销售模式，简单、专业，非常利于品牌的塑造，值得我们借鉴。在规模化的香蕉种植园里，种植、管理可以实行标准化、现代化；在产品加工、处理上能保证最大量的品质统一，再通过品牌包装凸现市场竞争力。
粤打造熟蕉品牌时机成熟
赵永强分析，未来几年，随着中东市场的开拓，以及中国北方周边国家如俄罗斯、乌克兰和哈萨克斯坦市场不断扩大，对优质香蕉的需求与日俱增，菲律宾、厄瓜多尔不够供应，东南亚、日本、韩国市场已呈现缺货态势，因此对世界第三大产量的中国香蕉产业来说，无疑是一个不容错失的商机。
目前，在广东至少有上千亩规模的蕉园，非常有必要进行产业化升级，产品主打国际市场时机已成熟。他表示，如果这些蕉园以协会形式联合起来，或与大型水果流通企业合作，推动“一站式”的发展模式，即集“种植－采摘－加工处理－包装－催熟－物流配送－市场销售”于一体全方位发展，打造广东优质熟蕉品牌，广东香蕉产业必将走上一个新台阶。
