从去年的四五月份开始，有一样东西让老百姓挂在嘴上摆在桌上，让政府官员们写在纸上惦在心里，那就是猪肉，而大家关心的焦点集中在了它的价格上。今年一月份，CPI同比涨幅高达7.1%，这是1997年以来的月度最高了。而猪肉的同比价格更是上涨了58.8%。在市场上买肉，去年的这个时候是大概是每公斤16-17元，现在可是25-26了！在过去的一年里，政府出台了一系列的优惠政策鼓励农户养猪，按照市场法则，供应量大了，价格自然会回落。但是为什么现在市场上还没有看到明显的变化呢？养猪户到底有没有增加养猪？价格未来走势是涨还是跌？为此我们的记者前往四川和广东两个养猪大省，了解了一下情况。
每头猪至少能赚五百块钱
这位大姐姓陈，是广东四会陶塘村的养猪大户，过年前她刚买了一辆新车。陈大姐说，她养了10多年猪，2007年她养了两千多头，是收益最丰厚的一年。
陈大姐：我赚三百块钱一头，我都是(赚)六十万这样来算的。
我们调查发现，像陈大姐这样的广东农户养猪赚了钱并不是一户两户，在四川养猪大市资阳，今年养了30几头肥猪的农民雷文东，也喜获丰收。
记者：刨开成本，大概赚了有多少钱？
雷：大概就是两万多。
雷文东的家在四川资阳市临江镇大堰村，他的猪圈距离他家一百米。据雷文东介绍，圈舍是他在五年前掏钱自己修的，能同时养两百多头肥猪。虽然去年赚了钱，雷文东还是很遗憾，他觉得自己去年养三十头猪真是太少了，要是养上一百头，那他能多赚不少钱。
雷：假如我是胆子大点，今年才不简单了。今年起码是要赚五六万块钱，稳当得很。
雷文东说，为了不让自己今年再后悔，他打算多买几头母猪，自繁自养，抓紧时间扩大自己的养殖规模。
雷：明年(2008年)假如肉价不垮的话，我还想大翻一番。
据像雷文东和陈大姐这样的养猪人说，因为猪肉价格从去年5月开始上涨之后一直没有回落，所以按现在的价格算起来，每头猪至少能赚五百块钱，这样高的收益几乎是从来没有过的。
赚钱多，却少有人想养猪
在四川资阳市临江镇大堰村，尽管都听说雷文东养猪赚了钱，但他的邻居们却宁愿聚在一起玩扑克，也不想养猪。
邻居1：我没养
邻居2：就是没有喂法，我们农村好多都不想喂猪了。
邻居1：我们就几头老母猪，都没人喂，不但我们，到处都是这样的。
而在广东四会陶塘村，我们的记者也看到，有一些猪圈现在是空的。 这位养猪户说，他所在的村小组，前两年有十多户养猪的，现在只剩下一半还在继续养猪。而这样的情况，也并不是唯独他们那里才有。
养猪户：主人出去打工了，深圳开车去了
四会养猪协会会长谢会长：虽然也就是说06年年底到07年目前，猪肉价格都一直这样涨，但是很多人都不敢养，特别是养肉猪这一块，就是说抓猪苗回来这帮人。
从2007年7月起，国务院相继出台了八大政策扶持生猪生产,比如对能繁母猪给予保险补贴，还按照每头母猪每年100元的标准对母猪饲养户进行补贴等等。而现在很多地方也在大力鼓励养猪。在四川资阳，据该市畜牧食品局副局长谭伟介绍，只要农民修建圈舍养猪，政府也将给予补贴。
畜牧局副局长：农民只要改造了两间圈舍以上的面积，就说就拿出一个平方补助八十元，畜牧我们提供，规划选址由我们畜牧和基层干部，一家一户进行规划，是这样子的。
养猪能挣到钱，又有政策扶持,可有人却不想养，不敢养，这到底是为什么呢？
农户2：你买的笼子猪比一个肥猪的价钱高，比过去买肥猪的价钱高，你怎么喂得起。
资阳农户1：比方说你买一个笼子猪五六百，你喂一个猪花一千多，
四会农户：养猪很怕，真的，风险太大了。看起来猪肉是贵，可猪苗贵，饲料也贵。
在采访中，很多农户说，他们之所以不敢多养猪，甚至不养，是因为现在养猪的成本实在太高，随着肉价的上涨，猪苗价也水涨船高，现在买一头十五公斤的猪苗就要七八百块钱。不仅猪苗贵，饲料也贵。07年猪饲料的主要原料玉米和豆粕涨价都非常厉害，现在把一头猪苗养成可以出栏的商品猪，光饲料又得花上千把块钱。这样一来，养一头生猪平均要花一千七八百，这无疑大大提高了养猪的门槛。
谢会长：现在饲料那么贵，猪苗那么贵，到时猪价还有那么好吗？所以大家心中都没底，所以现在谁都不敢弄
不仅高昂的成本，让很多农户望而止步，在采访中记者还了解到，更让大家担心的，是疫病的问题。2006年闹猪病，让许多养猪农户曾经吃过亏，所以虽说挣钱的机会就在眼前，他们也变得谨慎了许多。
四会农户1：病太多，抓猪苗打疫苗不一定有用很危险
广东农业厅副厅长：猪病比较复杂，去年猪价那么高，也是由于前年，2006年6月份那段时间，猪的疫病比较复杂，而且特别是蓝耳病(音)，使得很多农民不敢养猪，死亡率比较高。现在虽然是控制住了，但是大家很担心，就是大家能不能真正控制住，不会发病。
其实2007年国家已经出台了政策，目的是减低疫病给广大养猪户造成的风险，给予能繁母猪保险补贴。这在一定程度上提高了广大养猪户抗击疫病风险的能力。不过，记者接触到的农户们都期望能给生猪也上保险。但目前绝大部分地区的保险公司并没有开办这一业务。业内人士说，这背后有非常现实的困难。
广东省农业厅副厅长：从农民来说，他有这个要求，保险公司有他的想法，因为农业保险难度比较大，尤其是分散了农户，怎么样去准确地去计算他的养猪量，还有死亡率等等，这些都是一个难题。
卖一头猪苗相当于06年卖一头大猪
瑞益牧业是资阳一家上规模的养殖场，总经理周才举说，2007年他们公司共出栏生猪三千多头，利润达到两百多万。 现在，他们打算进一步扩大规模。
周总：到2008年，也就是今年来说，我们准备生产规模到4万头以上。
我国目前的养猪户分为两类，一种是散养，指的是养猪数量在50头以下；另一种是50头以上的规模养殖。据中国畜牧业协会养猪分会统计数据显示，散养户每年的生猪出栏量占到总出栏量的百分之五十六左右；而规模养殖的生猪出栏量占到了百分之四十四。由于散户养猪目前来看，对生猪市场增量的贡献是有限的，所以，08年猪肉市场供应是否能够得到缓解，我国养猪业的另半壁江山，规模化养猪，他们的增量至关重要。在广东新兴，当地的龙头企业温氏畜牧股份有限公司07年生猪出栏182万头，今年计划递增30%。
温氏吴总：你想想养猪、养鸡怎么可能不生产呢？天天都要吃的嘛，我们是基于这样一种判断，所以我们公司始终是发展的，没有停过，可以这样讲。
相对于散户而言，那些规模养殖户，特别是大型养猪企业，各方面实力比较雄厚，承受成本上涨，疫病冲击的能力较强，现在猪肉行业利润丰厚，刺激了他们扩大养殖规模的速度。
一方面是很多散户非常谨慎，另一方面是规模养殖积极扩大生产，此消彼长之下，未来一段时间生猪存栏量能不能快速增长，猪肉价格究竟将会怎样运行？
我们的记者在采访时了解到，要想得出这个问题的答案，我们不得不面对一个事实：在2006年，因为猪肉价格太低，大量的母猪被屠宰，母猪的紧缺，对恢复生猪生产的速度造成了严重影响。
资阳畜牧局副局长：能繁母猪整个决定我们整个生存，最后决定我们的出栏量。
我们的记者了解到，去年猪肉价格上涨后，很多地方母猪数量明显增长，但是生猪的出栏量增长并不明显。
谭：主要是由于我们母猪繁殖，只是说去年07年的时候，主要是我们增加了几万头的母猪，但是这个繁殖过程要16个月左右。
谭副局长告诉我们，养猪业有一个不同于其他行业的特殊点，那就是生长周期。如果仅仅以为能繁母猪的数量上去了，生猪的增量也就跟着上去，那得出这个结论我们未免操之过急。
按照业内人士介绍，一头母猪长到能够配种需要8个月，接着配种怀孕到分娩还需要114天。而小猪仔出生后长成可以出栏的商品猪，大概需要五个月的时间。也就是说整个的生长周期差不多要16个月。
假设在去年45月份猪肉价格上涨后，养猪户都开始立即补栏母猪，那么，生猪大批量上市最快也要到今年八九月份。
中国畜牧业协会养猪分会秘书长荆继忠：供求关系比较紧缺的关系还要持续很长一段时间。
记者：这个很长一段时间具体时间？
荆继忠：比方说一年时间有可能，更长时间，更长了我们还得再看一看。
温氏吴总：到今年10月份的时候，你想猪肉价格很低不太可能。
谢会长：现在卖一头猪苗就相当于06年的时候卖一头大猪的价格。所以你想回到从前，3.2一斤的毛猪的话，应该是不可能的。如果是回到6块钱的话，那非常不简单了。
究竟应该养多少头猪
陶一山：现在是赚钱，这个我就很忧虑这种东西，持续下来会不会带来很大的风险。他肯定是觉得是，这个养殖户现在是比较高收入，如果没死猪的话，所以我也感到很大的忧虑，就是这个东西，大家都来养，很多人都觉得划得来、发财的话，就会带来灾难性的，一年或者一年半会带来这种价格的暴跌，是有这种可能。
陶一山，全国十大饲料加工和生猪养殖屠宰企业之一的唐人神集团董事长，尽管现在肉价很高，可陶一山却已经开始担心今后肉价会不会大幅下跌。他的忧虑来自于生猪行业的市场规律，我国的生猪市场几乎每三年都要经历一个价格周期，即每三年的时间，如果不发生大的疫情和自然灾害，猪肉价格都要经历一个从最高点跌到最低点，再回升到高点的这样一个过程。
这是2003年7月到2007年12月期间，国内白条猪猪肉价格走势图。从这个走势图可以看出，2003年7月，白条猪猪肉价格处在相对较低的水平，为每公斤10.21元，此后，猪肉价格开始向上攀升，到2004年9月，走到了一个相对较高的价位--每公斤15块一毛三，在高价格的吸引下，许多养猪户纷纷扩大产量，导致供大于求，猪肉价格开始下滑，到2006年6月，猪肉价格又跌到了一个最低点--每公斤10块五毛六，不少养猪户怕亏本，开始屠宰母猪，再加上出现了猪蓝耳病疫情，导致生猪存栏量锐减。这之后，猪肉价格持续攀升，到2007年12月，攀爬到了一个高点--每公斤24块零五分。那么按照这个规律，在猪肉价格持续上涨，并被很多业内人士认为仍将在08年内高位运行的情况下，未来某一天会不会出现大幅度下跌，对整个行业造成伤害呢？
温氏吴总：利润应该是保持一个合理的利润，这样一来这个行业才能健康、平稳地发展。如果说这个肉价很高，有高谷肯定有低谷的，这样一来风险就会加大的，这个对一个行业的发展实际上并不是很好的事情。
据了解，为了防止再次出现猪贱伤农的情况，去年第四季度起，国家发改委已开始研究制定防止生猪价格过度下跌的调控预案。
同期荆老师：那么出台预案的背景我们也是由于担心，由于国家宏观政策的大力推动，那么大家都一古脑养猪，那么大幅下跌怎么办？
养少了怕错过了挣钱机会，养多了又怕肉贱亏本。记者在采访中了解到，无论是散养户还是规模养殖户，都想知道每年究竟应该养多少头猪，才真正符合市场的需求。
谢会长：到时候你肉猪上市的话，还有没有目前的肉价，这个谁也说不准。说不准的前提的话，大家都不敢博。
四会农户：更稳定一点啊 像赌钱一样。
养猪者的风向标
陶一山：所以我们对这个生猪期货推出来，我觉得作为媒体应尽快地呼吁，赶快把它推出来，这个对我们广大的农民的收入，对这个产业是一个巨大的信号指导作用。
作为第十届全国人大代表，从2004年3月起，陶一山连续四年组织代表，向大会上交提案，请求生猪期货在我国早日上市交易。
所谓期货，是指以一定的价格，买进或者卖出在未来的某一天交货或者接货的商品。期货交易的特点之一是，价格不是现在的价格，而是未来某一时间点的价格。正是期货市场的这个未来价格，被很多养猪业内人士认为是最接近真实地反映了未来的供求关系，对养猪者来说有着风向标的作用。
荆继忠：我们现在政府所做的工作都是根据现货的一些资料来进行调研的，那么发布一些信息给大家知道。期货呢是一批期货公司和期货经纪人他们为了各自的经济利益，因为炒期货是为了利益，是为了赚钱。那么赚钱就是实际上就是他们作为利益攸关者，因此他们必须仔细分析市场的供求关系，是买入还是抛出。
据悉，大连商品交易所已将生猪期货上市交易的申请报告提交中国证监会。在大连商品交易所现在已有的大豆玉米等期货交易中，共有约四十多万人参与其中，每天都会把他们收集的信息汇集在一起，最终通过竞价方式，得出未来某个时间点某种商品的期货价格。所有商品的期货价格都是公开的，任何一个想了解未来某一个时间点某一商品期货价格的人，都可以通过网络或手机短信查阅。如今在东北，农民卖出玉米或者大豆，都会参考未来的期货价格。
朱丽红：因为在06年的下半年大量的母猪被屠宰，又出现了蓝耳病等这样的疫情，实际上很多，如果很多企业在交易(生猪期货)的话，他会发现，这些因素都会影响到未来生猪的供给。就是说导致供给会减少。那么远期的生猪价格一定会上涨，如果这个时候有了这种生猪期货，有了这种上涨的信号的话，那么一定会给市场、给企业，给农户传递这样一个信息，也就是说生猪的价格开始启动了，开始上涨了。那么这样会避免大量的母猪被屠宰，也会增强很多农户和企业养殖的信心。
从2003年开始，大连商品交易所就酝酿生猪期货上市交易，但生猪和大豆玉米不同，猪是活的，到时候怎么交割呢？运到哪儿？怎么结算？在交割过程中，长肉了或者猪死了到底算谁的，这些细节都是问题。所以要让期货市场接受它，需要一个过程。经历了2006年2007年猪肉价格暴跌暴涨后，大连商品交易所加快了生猪期货上市交易的步伐，相关部委也对生猪期货表达了极大的关注和支持。
这是今年1月，在广东嘉禾进行的一场模拟生猪期货现货交割的试验，即养猪户将要交割的生猪赶到交割现场，经过检验检疫以及药物残留检测合格后，再对生猪的品质进行测定。现在您看到的是工作人员使用活体测膘仪检测生猪的背膘厚度。假如养猪户曾经以每公斤10元钱卖出了100头猪，那么今天到了交割的时候，即使价格跌到了每公斤8元钱，养猪户在交割时仍能够以每公斤10元钱的价格结算。
据记者了解，大连商品交易所酝酿了四年的生猪期货上市交易已经趋近成熟，有望在今年上半年正式推出，这对于广大养猪户来说的确是福音。除了市场金融工具的介入，自去年中以来，各地尤其是养猪大省的政府部门都在为养猪户们的前途命运积极筹划，谋求尽可能周全尽可能快捷尽可能长远的方法以保证其信心。在四川资阳，分管农业工作的副市长陈能刚说，为了稳住生猪产业、防止猪肉上涨，政府部门一直在实践一种新方法。
陈市长：农民缺钱购仔猪，有种猪场赊销仔猪给农民。猪喂肥了以后，农民的销路怎么办，由加工企业到农民家里去收购。饲料厂、种猪场赊销多了缺钱怎么办？银行贷款。企业贷款缺乏流动资金，赊销多，缺乏抵押物怎么办，我们成立了农业担保公司。农业担保的风险怎么办？我们在农民成立了合作社，然后就建立了合作社风险基金，由风险基金跟农业担保公司联保，出现自然风险怎么办，由农业保险公司保险，这就叫六方合作加保险。
资阳市创建了一项扶持养猪产业的6+1工程，旨在提高农户的养猪积极性。所谓6+1工程，其实就是让资阳市的养猪户和资阳市的银行，担保公司，饲料厂，种猪场，肉食品加工厂，保险公司形成一个利益共同体。
采访陈市长：这个机制出来以后，就是农民缺钱的问题解决了，养猪不需要缺钱。第二个，农民缺技术的问题解决了，仍然可以搞标准化的养猪，集约化的养猪。第三点，食品安全的问题得到解决了，因为他赊销。第四个，农民的利益得到了保证，因为是配送，没有流通的中间环节，就是流通环节领域利益让给了农民。
四川资阳市实行的“六方合作”机制下，记者粗略地计算出，扣除饲料费和仔猪费，农民养一头猪可以获利300-500元左右，这在很大程度上保证了许多养猪户对未来的信心。
农贸市场的声音
一边是千万养猪户的生计，另一边关系到广大消费者的钱包，而只有供需平衡了，价格平稳，才符合大家共同的利益。猪肉价格从去年5月上涨至今已将近十个月了。居高不下的肉价，给市场造成了什么影响？消费者反应如何？春节过后，记者去北京的农贸市场看了看。
记者：去年肉价上涨后，你的生意有影响吗？
肉摊老板1：以前我一天能买一只猪，现在卖不了这么多了。
肉摊老板2：这两天肉比过年前稍微便宜了一点，要是肉价低一点，我们的生意就好做些。
记者：市场供应有问题吗？能拿到肉吗？
肉摊老板2：去肉联厂能拿到肉，我们卖猪肉的市场供应还是没问题，有保证。
消费者：我经常上这儿来，肉价上涨后，整个市场好像也没什么变化。
记者：肉价上涨后，对你的消费有影响吗？
消费者1：我们工薪阶层，过去吃的多一点，现在少买点
消费者2：影响不大，该买的还是得买。
消费者3：现在市场里其他东西也贵了，肉价比过去高一点也正常。
记者：你觉得以后肉价能降下来吗？
消费者1：这个不好说。
消费者2：要是想降到以前那样，恐怕不可能了。
消费者3：听说国家也出台了政策，以后猪肉多了，我想价格会降下来一些的。
记者：你个人觉得肉价多少钱一斤，你能接受？
消费者1：十来块吧。
消费者2：最好能降到以前八九块一斤
消费者3：别再涨就行了。
