巢湖银鱼，因体形细长而洁白如银，肉密无刺且滋味鲜美，被誉为巢湖“鱼类皇后”而闻名于世。然而，随着环境、气候，恶意捕捞等因素的变化，这个鱼种正以惊人的速度减少，有濒临绝种的危险。
鱼类皇后――巢湖银鱼
巢湖银鱼为巢湖所特有鱼种，古称“脍残鱼”、“玉余鱼”、“白小”、“冰鱼”等，因其体细长如银、透明似水得其名。
巢湖银鱼吻短，眼大，无鳞，细长侧扁，身长寸许，营养价值相当高。每百克鲜银鱼，含蛋白质8.2克。每百克燕干含蛋白质72.1克，脂肪13克，热量1709.4千焦，钙761毫克，磷1000多毫克。
巢湖银鱼鲜食最美，不用开膛洗理，用水漂一漂洗净即可烹调。习惯吃法有：银鱼炒鸡蛋、银鱼炒韭菜、银鱼烧豆腐、银鱼包饺子。
60年代毛泽东来到合肥，招待他老人家的一道名菜就是：银鱼蒸鸡蛋，可见巢湖银鱼的美名。
年产600吨骤降至300吨
尽管从1983年开始，巢湖率先在全国实行封湖禁渔，一年时间半年禁捕，并通过实行人工鱼巢、人工放流等措施，保持20多年来巢湖渔业资源一直经久不衰（巢湖渔业资源的自然增殖一直位居之首），但巢湖银鱼却以惊人的速度骤减，目前巢湖银鱼年产量已从过去的600吨骤降至300吨左右。
由于银鱼产量下降，巢湖银鱼更是成了稀有“珍宝”。近日，记者通过走访调查了解到，巢湖各大市场上基本上见不到银鱼，市民餐桌更是很难见到巢湖银鱼，一打听，才知道银鱼大都被外来“订单”抢走了。如今沿湖渔民根本不愁银鱼销路，他们不再像往年那样将捕捞上来的银鱼送上市场了，而是直接进入冷库，等着鱼贩来收。近两年，随着巢湖银鱼锐减，渔民们捕捞的银鱼一上岸，就被鱼贩“截走”，有的鱼贩干脆就随渔民一起下湖捕捞，然后“一掳而光”。还有的外地鱼贩提前一个月就来巢湖，焦急等候银鱼“闪亮登场”。
据介绍，银鱼在本地一斤只能卖15元左右，而到了江浙那边能卖到45元一斤。所以，当地鱼贩们愿意整车整车将银鱼卖给江浙人，而江浙人又将其出口到国外，价格成倍翻。
寄生虫和水体富营养成主因
近年来巢湖银鱼产量呈下降趋势，并在冬季群体中发现大量的感染寄生虫。这一现象早已引起该市高度的重视。2006 年 11月和 2007年 8月、 9月的调查表明，巢湖银鱼感染的寄生虫为双线绦虫。专家分析，此种寄生虫对人体基本没有危害，但对银鱼种群影响较大。
为分析巢湖银鱼资源的下降原因，巢湖渔业管理局与安徽农业大学合作进行了近二年的研究，查根源、寻对策，初步研究出巢湖银鱼产量下降的原因。
巢湖银鱼感染双线绦虫及产量下降的原因是：大量的寄生虫使银鱼生长减慢，怀卵量减少；大量的湖鲚（毛鱼）的存在与其形成巨大的食物竞争压力，这导致了巢湖银鱼以桡足类为主要食物，而桡足类又是双线绦虫的主要中间宿主，这增加了双线绦虫感染的机会；巢湖捕捞强度偏高及冬春使用银鱼漂网偷捕银鱼，减少了繁殖银鱼种群；种群长期在几乎封闭的巢湖水域中自行繁衍易造成种质资源的退化；巢湖水体环境的富营养化等亦是造成银鱼产量下降的原因之一。
被迫取消“银鱼汛”
为了拯救巢湖银鱼，从2003年起，该市从大局出发，做出了“每年损失几十万的代价”取消了春季“银鱼汛”。据巢湖渔业管理局一位局长介绍，取消银鱼汛，可以有效地创造适合银鱼生长、繁衍环境，恢复银鱼原始生态条件，降低巢湖银鱼减少“步伐”。
这位局长说：采取“增加巢湖生物的多样性，促成浮游动物种类和数量的增加，改善巢湖鱼类群体的结构；减轻巢湖银鱼将双线绦虫作为主食的摄食压力，降低银鱼发生寄生虫的感染机会；开展巢湖水体富营养化治理，改善巢湖水环境；控制捕捞强度、加强渔网管理，坚决取缔捕捞银鱼的漂网和人工增殖，异地引入优质银鱼入湖，增加湖区的银鱼资源量”等有效办法来为巢湖银鱼创造有效的繁衍生长条件。这才是扼制巢湖银鱼减少的有效保证。
