“去年全国的蔬菜产量达到6 亿吨，相当于每人每天一公斤菜，但市民感觉一天并没有吃到一公斤菜啊！”昨日在武汉国际会展中心举行的2008 中国超市生鲜食品经营模式研讨会上，国家商务部商业改革发展司副司长王晓川一语惊人，他表示，中国在传统蔬菜配送中最少有25%的损耗。
25%的蔬菜损耗意味着什么？王晓川算了一笔账，以每公斤蔬菜7分钱计算，在这个范围内所实现的产值是112亿元人民币。而流通业中的损耗是要平摊到各环节，最直接的影响是蔬菜价格上扬40%左右。
王晓川建议，采购、分解、包装、运输、储藏、批发、零售等蔬菜流通的全部过程，均建立相应的标准操作。同时，与蔬菜集中吞吐有关的交易场所，争取能采用冷链技术，恒温传递，分温区销售。超市要从零售的终端到零售的采购，进行专业的监控，使不合格的蔬菜从一开始就不进入系统内，保证产品的质量。
